我在诏狱看大门(30)

　　邓翔带着两壶酒走进膳堂，就看到万达正指挥着高会和两个力士将做好的菜，源源不断地从厨房端了出来。
　　今天来吃年夜饭的锦衣卫有足足三桌人，后厨的人为此杀了六头羊。
　　“乖乖，这都是什么啊……太丰盛了吧。”
　　和众人打过招呼，邓翔走到已经入座的杨休羡身边坐下。
　　看到杨休羡面前空空的酒杯，邓翔笑着扬了扬手里的酒坛。
　　“这是南京锦衣卫的朋友送我的‘香雪梅’酒。难得今天不用上值，在膳堂用餐还能喝酒，我就把它给带来了。大人一定要尝尝。”
　　杨休羡笑着和他碰了一杯。
　　“怎么今天不在家吃团圆饭，嫂子不会生气？”
　　和单身汉杨休羡还有高会不同，邓翔有妻有女。在京中也有宅子，还有仆人和老妈子，可谓小康之家。
　　“带着闺女一起去大兴娘家过年了。她非要说内城里血腥味太重，受不了。我怎么就闻不出来呢？”
　　“那是因为我们身上已经沾满了血，每天又进出诏狱，早就习惯了吧。”
　　杨休羡苦笑。
　　邓翔在京师的宅子，就在西市附近，一推窗就能看到四牌楼繁华的街道……和几百个灯笼似得摇晃的人头。
　　不想女儿看到这糟心的一幕，邓夫人决定什么时候这批人头被撤下去了，什么时候再回北京。
　　“万大人，这都是什么菜，叫什么名字？”
　　看到这放了满满当当一桌的菜肴，冷的，热的，汤的，羹的琳琅满目，有些认识，有些压根都没见过，邱子晋实在忍不住问道。
　　“今天是全羊宴，说起来大家都是托了邱监生的福才能吃到这一顿呢。”
　　“谢谢邱监生，邱监生以后常来！”
　　众人起哄道。
　　“哪里，哪里，我会再接再厉的。”
　　邱子晋人小脸皮厚，恬不知耻地表示明年将会继续蹭饭。
　　万达也跟着笑的开心，指着面前的菜碟一个个介绍起来。
　　“这是碟冷盘，叫做白切羊肉。北方挺少见，南方那边吃得多。用上好的山羊，整只羊下锅熬煮，上头要用石头压着。等出锅冷却后，羊肉和羊脂冻成一大块。用刀子切薄片后，可以配甜面酱或者醋碟吃，没有丁点膻味，非常爽口。”
　　邓翔低头，发现这盘晶莹剔透的羊肉旁边果然配着一碗醋和一碗甜面酱。
　　“这是清炖羊肉，大家平日一定都吃过，不过我还在里面放了肉苁蓉——冬天吃了，不但暖身，还能壮阳哦！”
　　众人顿时怪叫一片。
　　“这个呢，叫做‘它似蜜’，就是蜜汁羊里脊，是一道炒菜。甜美无比，滑嫩可口。大家一定要尝尝！”
　　它似蜜是清廷里的名菜，最得慈禧老佛爷的喜爱，在这时代还没有人吃过呢。一定会受这帮喜欢甜食的明朝人喜欢。
　　万达就挨个介绍了拌羊舌，炸羊脆骨，烩羊蹄，烩羊腰，清蒸羊肺，红烧羊腱子肉，绣球羊脑等等，总之把羊身上每一处能利用的地方都做成了一道菜，听得众人心服口服。
　　“等等，不是‘全羊宴’么？这里怎么有一道凉拌白萝卜丝？”
　　邱子晋指着放在角落里的菜碟问道。
　　“这就是‘羊毛’啊，雪白雪白，像不像啊？”
　　万达眨了眨眼，回答道。
　　“绝了！”
　　邓翔拍手叹道。
　　“这算什么？重头戏还没上呢！”
　　万达回头，对着后厨的方向拍了拍手。
　　就看到后厨那帮人，从厨房里端出了三个铜制大碳炉，还有切好的雪花羊肉和各种生的羊下水走了出来。
　　“这个我知道，这是羊肉锅子。”
　　邱子晋眉开眼笑。
　　“锅子不稀奇，关键是我这个蘸料……”
　　万达起身，一把掀开盖在托盘上的白布，露出了下面一叠叠拌好的料碟。
　　“这是韭花酱……不对，这里面红色的是什么？”
　　众人挨个接过料碟，好奇地闻了闻。
　　“好辣好辣！舌头都麻了。好家伙，又辣又香！真带劲！”
　　邱子晋忍不住好奇，用筷子沾了点酱料，谁知道只是舌尖触碰到了一丁点而已，就觉得一阵火辣辣的疼。
　　不过虽然疼，却又是满口生香，让人忍不住想要再来一口。
　　这香料太奇怪了，饶是邱子晋这样的吃货，都不能尝过这样新奇的辣味，立即拉住万达问东问西起来。
　　“我先不说，等一会儿大家吃了，告诉我喜欢不喜欢，我再说！”
　　万达笑着，解下围兜也入了席，坐上最上首。
　　“大人，说两句吧，大家一起干一杯。”
　　杨休羡笑着给他倒酒。
　　“好……那就先恭祝皇帝陛下，千秋万岁，长乐未央。”
　　万达站了起来，端起酒杯，对着皇城的方向遥祝。
　　众人也一起起身，遥祝陛下万岁，娘娘千岁。
　　“再祈愿大明明年可以风调雨顺，国泰民安，永无饥馁。”
　　万达说着，将杯中之酒一饮而尽。
　　当初刚来京城，准备进宫前，内侍们对老万家几个人突击培训的时候，可是教了很多吉祥话的。
　　如今说来，也甚是顺口。
　　“国泰民安，永无饥馁。”
　　众人附和道，也都满饮下了杯中美酒。
　　放下酒杯，众人迫不及待地拿起筷子，对着满桌的佳肴频频下箸。
　　白切羊肉爽口，它似蜜香甜，羊脑滑嫩，羊骨爽脆，大家伙边吃边朝着万达和厨子们比大拇指。
　　这顿“年夜饭”的水准，京师里没有一家酒楼比得上。今天来衙门里过年，果然是正确的决定！
　　“唔……这什么味道，怎么会这么香。”
　　把烫熟的羊肉片从清汤锅子中捞起，放在眼前这个奇怪的酱料碟里蘸了。
　　才送入口中，邱子晋本来细长的眼睛都睁大成了圆形。
　　“唔唔，好辣，好奇怪的辣味。但是真的好好吃。是不是，高会，是不是奇怪的很？”
　　一口咽下了羊肉，邱子晋用胳膊捅了捅坐在他旁边高会的的胳臂，惊奇地连连问道。
　　后者连个眼神都欠奉，不只是忙碌地低头涮肉，抬头喝酒。
　　“可以啊万千户，这东西是你弄出来的？绿的这个，我知道是韭花，红的又是什么呢？”
　　杨休羡尝了一口裹满了这红红绿绿蘸料的肥嫩羊肉，惊喜地看着满脸得意的万达。
　　“这可是宫里的东西，是娘娘赏给我的，今天让你们也沾沾光。”
　　万达自己也夹起一块烫好的羊肉沾了酱放进嘴里，然后摇头晃脑地说道，“不愧是我，真好吃。”
　　这些是姐姐万贞儿，在万达第一次入宫的时候赏赐的辣椒种子，种出来的第一批辣椒。
　　因为万达是第一次尝试在盆里种辣椒，也不知道这六百年前辣椒的习性和后世有什么不同，只是在房间里种了十几盆，产量非常有限。
　　关键是这个辣椒的辣度如何，香味如何也完全不得而知。
　　前几天万达在家尝试做了一道麻婆豆腐，用他熬制的辣椒酱，配上四川麻椒，把老万家的几个人吃的大呼过瘾。
　　当然，也有完全无法接受这种辣味的人。比如嫂子张氏，只尝了一口整张脸就涨的通红，灌了好多碗蜜水才消退。
　　不过看在场的这些人，接受度都挺高的样子，没有谁说不喜欢的。
　　难道是锦衣卫的口味都比较重？
　　“宫里的东西？难怪闻所未闻！原来是御赐之物。”
　　邓翔在一旁听了，恍然大悟。
　　“万千户，这到底叫什么，不要再卖关子了。”
　　杨休羡代替众人问出了他们最关心的话题。
　　“我不知道它在宫里叫做什么……但是在我这里，它叫做‘辣椒’。”
　　万达笑道。
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