接下来两人一边吃一边细细地商量，从店里的布置装饰，大堂和雅间的装修，到厨子和伙计的人选，全都细细地议了一遍，贾赦心里就全有底了。
　　“老三，你大嫂说了，到时候咱的店开始赚钱了，分给你两成的红利！”贾赦冷不丁交代。
　　贾放哪里肯收，赶紧摇手，说：“这是小弟原该做的，这样又何必？”他知道这个店的红利是贾赦这夫妇俩为将来打算，想要留给贾琏、贾瑚……他俩以后的子子孙孙的。
　　贾赦嘿嘿地笑：“你就顺了你大嫂的意吧！她就怕你没功夫，说给你两成红利，你就不好意思不出力了。”
　　贾放：……原来是这样。
　　“那小弟就恭敬不如从命了。”贾放还是觉得先应下比较好。
　　“你这锅子既然已经打出来了，咱回头就先往爹娘那里送一口，让他们老两口闲坐可以对面对吃一回火锅，可别再拌嘴了。”
　　贾放遥想了一下贾代善夫妇隔着火锅拌嘴的情形，也觉得相当好笑。
　　“然后再往妹妹那里送一口。她平时一定不好意思往咱哥儿几个这里凑，小姑娘家家，又是长身子的时候，有这锅子，可以哄她多吃点肉！”贾赦继续说。
　　贾放心想：这个做大哥的，别说，除了和二哥之间稍许有点儿心结之外，对弟妹还真好。
　　“老二和你，我就管不着了，反正我这店开起来之后，你俩在我这店里，尽吃，尽喝，尽带朋友！”贾赦吃得高兴，没喝多少酒也像是带了几分酒意。
　　“赦叔，您老在说什么？这么高兴？”这时贾赦的外书房走进来一个人。贾放不太喜欢这人，但是贾赦显然对他很欢迎，“珍哥儿，来这儿坐。”贾赦赶紧招呼人给贾珍添碗碟添筷子。
　　贾珍入席，面上稍微带着点儿羞涩，冲贾放点头：“三叔！”
　　贾放暂时将心里的不喜掩去，微笑着打招呼。
　　贾珍接下来就开始打量眼前桌上这个大家伙，好奇地问：“这究竟是什么？”又看看贾赦和贾放面前的杯盘，方才道：“感情你们两位这是在吃……锅子？”
　　贾赦笑呵呵地解释：“这叫铜锅涮肉。来来来，尝尝，最新鲜的羊肉，一烫熟就入口，又鲜又嫩，人间美味！”
　　贾珍也不客气，笑嘻嘻地享用了，尝过也赞好，又好奇地问了酱料都是用什么做成的，一面听，一面赞。
　　最后贾赦把全盘开店计划都告诉了贾珍，没忘了嘱咐：“珍哥儿，到时可千万记得去给你老叔捧场。报我名字，你和你那些狐朋狗友我全给打八折！”
　　少年贾珍安静羞涩地回答：“赦叔说笑了。”
　　贾放虽没觉出什么，但是在贾珍细问起那用来涮肉的铜锅时，贾放拦住了贾赦的话头。
　　“请外头的工匠打制的，没啥特别。”贾放随意回答。
　　贾珍确实挺聪明，见贾放这么回答就不再问了。兄弟叔侄三人吃到尽兴，便各自散去。
　　*
　　贾珍回到宁府，叫来了一个贴身的小厮，说：“去荣府的大厨房里帮忙——”
　　那小厮登时脸一苦。
　　“去找一件刚从贾赦外书房里送去的锅子，那头吃完了饭，定是送到大厨房里去清洗的。你去帮忙干活，然后找个机会把那一整套锅子带出来给我。我赏你一吊钱。“
　　一听说有钱，小厮脸上的苦相尽去，点了头，转身赶紧去了。
　　贾珍想了想，忍不住自言自语出声：“那边说是一切和荣府有关的……这该算是一件了吧？”
　　*
　　紧张筹备了十天之后，“小楼铜锅涮肉”开业。店门口放了几千响的爆竹，又是舞狮又是奏乐的，且热闹了一阵。
　　说来这地段也确实好，对面就是晚晴楼，有愿意为了一桌席面一掷千金的，也有专程赶来晚晴楼吃一顿暖心暖身的早饭的。
　　敢开在晚晴楼对面——人人都对这店东伸出大拇指：胆气不小！
　　但再看招牌，挺新鲜，啥叫“铜锅涮肉”？
　　负责在店外招揽生意的伙计大声招呼：“进来看看就知道咧！今日开业大吉，送炭火和锅底，菜品一律八折咧！”
　　“您几位，坐大堂还是雅间？好咧您呐，二楼雅间迎贵宾四位咧！——”伙计的声音悠扬，几乎能一直传到对面去。
　　即便是晚晴楼的老客，也在议论对面这家新铺子：“听说对面这家的店东，与晚晴楼的主人是至交好友。”
　　“是吗？改天咱也去尝个新鲜去。”
　　这“小楼涮肉”里，就连点菜也处处透着新鲜，进来之后，先点锅子和炭火（当然，开业宣传期间这些都是免费的），然后再慢慢地点菜品。当家的菜品是大师傅手切到薄如蝉翼的羊肉片，位置可以挑，最好的是上脑，其他部位次之，喜欢羊肉那股子肥腴的可以点羊尾油，不喜欢羊肉腥膻味道的可以点牛肉。
　　这里的牛羊肉极其新鲜，都是大师傅现切的，如果真想看着自己点的肉食是怎么被片出来的，跟伙计商量一下没准儿还能去厨房参观。
　　一切都准备停当之后，店家会把点好炭火的铜锅送上，倒上清汤，送上菜品和酱料，讲解示范一番之后便交由食客自己操作，会有伙计在一旁盯着，确认操作无误，才放心地让食客享用美味。
　　这一来二去地，食客们也慢慢地体会到这铜锅涮肉的好处，食物鲜美，酱料滋味足，也不用喝酒，就能吃得周身上下暖暖和和，吃完了哪怕顶着北风归去，也不觉如何寒冷。
　　自打开业，小楼涮肉的生意便好到爆棚，每天都是客满，在外面排队候座的人能拍起长队，雅座则必须事先预约，没有预约单，就算是天王老子来了都不行。
　　甚至晚晴楼的生意都受到了一点点影响——总是有食客去问晚晴楼的掌柜和伙计，问他们什么时候才会推出这“火锅”。结果晚晴楼的答复竟然是：两家之间，有过“君子之约”，晚晴楼绝对不会照搬对面小楼涮肉的生意，如果真的想吃，他们的伙计可以代为到隔壁去点个锅子送来。
　　“那在京城里，就是独一家！”
　　当人们都这么说的时候，就意味着这家的生意到了顶峰。
　　贾赦的钱赚了个盆满钵满，之前重新整理装点酒楼的钱一下子就回来了，每天进账的钱让贾赦觉得他这么个公府长子眼皮子也有点儿浅。
　　贾放却觉得很正常：新鲜事物嘛，城里又没有第二家与小楼涮肉竞争。他直觉贾赦应该趁这个时候能多赚就多赚点，等到竞争出现的时候，再考虑一些别的促销手段。
　　谁知十一月中，水宪遣人来请，说是要见贾放。贾放带着小厮李青松匆匆赶去，在晚晴楼里见到了水宪，对方第一句话便是：“我问了老童，他在给你做了那一百套铜锅之后，就再没有碰过这样的铜器。”
　　贾放一挑眉，盯着对方，不解其意。
　　水宪微眯了眼，皱着眉头问：“你不知道？”
　　贾放缓缓地摇了摇头——他在忙着培植西红柿和辣椒，忙着陪孙氏一起尝试酸菜和各种泡椒与泡菜的配方，他很忙，完全不知道水宪突然说起老童……是个什么意思。
　　但是听水宪这么说起，贾放心中大概有了预感，这么说来，不是新鲜牛羊肉涮着吃的吃法传了出去，也不是芝麻酱韭菜花酱这样的酱料传了出去，反倒是铜锅先传了出去。
　　水宪一伸手扣住了贾放的衣袖：“跟我走！”
　　贾放已经被他这么扣习惯了，赶紧加快脚步跟上。两人一道出了晚晴楼，沿着大道往东，渐渐地距离东门宝塔越来越近——水宪这是带着贾放来到了大街上人头攒动的东门市，人气可绝不逊于小楼那里。
　　很快他就看见了招牌：“东门涮肉！”
　　这几乎让他勾起了在另一个时空生活的回忆。
　　水宪偏过头瞅瞅他的表情，开口冷峻地问：“你信得过老童。”
　　贾放点头：“我信得过老童。”