退圈后我靠厨神系统火了(63)
“爷爷，你加件衣服吧，你这个好像有点薄！”
“我觉得温度刚好啊！”师青崖不是很想换。
“那待会儿到了外面刮风怎么办，要是忽然下雪呢，你就穿这么点怎么能行，我带您回房换一身。”这种事情上可不能听从，所以师承颜半哄半求的，这才哄得师青崖换了一身厚的羽绒服。
没办法，北安市的冬天真的不是开玩笑的，那雪说下就能下，室外温度经常都是在零下，那还是大中午的，就更别说这早上四五点的时候。
“我以前也是这么穿的啊，一点事情都没有，你就是操心过了头。”师青崖还有些不服气。
师承颜：你以前可还没住过院呢！
当然，师承颜不会把自己的心里话说出来的，除非他想被教训。
今天的早市比从前还是冷清些，平时都会有些老人一大早过来买菜，这个时候都是又新鲜又好的菜，但是天气变冷后，这些老人的家里人估计都不太敢让他们自己出来买菜了。
按着预定的菜单购买了菜品之后，师承颜发现今天某些菜的原材料好像多买了一些，和他昨天跟着老爷子一起确认的数量相比。
师承颜猜测这应该就是他接下来要学的菜。
不过这么多菜混在一起他也很难猜出到底是什么菜肴。
反正和鸡有关是肯定的，光是新鲜的鸡今天就多买了两只。
“他的话你不用在意，不管别人怎么说，你就是我的亲孙子。”
师承颜和师青崖买好菜坐在面包车上，师承颜正要开车回去的时候，忽然听到师青崖这么说道。
他愣了一下，立刻露出了灿烂的笑容，道：“爷爷，我知道的。”
师青崖对他的好不是别人那三言两语就改变的，有些人眼里只有利益没有感情，但是他师承颜绝对不是那样的人。
“我倒还担心爷爷觉得我是为了承露居才回来的呢！”师承颜故意开玩笑说道。
“开你的车吧，你要是对承露居感兴趣当初就不会放弃。”
作者有话说：
不洗白稚昭飞，他也没太多的戏份，主要还是主角经历中的一段而已！
感谢灌溉营养液的小天使：水横波 10瓶；寒夜生凉 5瓶；樂蜜桃、慕月、忘机 1瓶；
非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
第41章
等他们回去的时候, 杨志宇已经在厨房忙活开了。
今天的早饭是杨志宇准备的，是一种做法比较家常的汤粉。
粉是那种粉干直接煮出来的，比较简单, 煮软之后用直饮凉水冲洗变冷, 就可以开始煮汤料了。
肥瘦相间的肉丁炸一炸，可以加入韭菜或者是番茄以及辣椒姜蒜之类的调料，还可以加入简单炒制的鸡蛋或者放点海米, 总之以自己喜欢的口味为主。
就像是炒菜一样把这些料炒出香味来, 直接进行调味，然后再放入清水煮沸。
很难说是什么地方的特色，不过如果一家人吃早饭的时间不统一的话, 这种做法就非常的方便了, 煮好的粉本身就是冷的, 直接用碗装半碗，然后把热的汤料倒进去拌匀，一碗温度刚好合适的汤粉就新鲜出炉了。
要是下一个吃饭的人起的比较晚，比如说今天的薛臻，这个时候锅里的汤估计也冷了，他只需要把汤热一热就行，好吃又简单。
自己吃的饭在承露居还是很随便的，大家比较喜欢换着花样吃, 就像之前师承颜尝试做的鱼香肉丝包子一样，大家也愿意捧场。
有什么新想法都可以尝试做出来, 让大家尝尝。
也正是因为这种模式，所以承露居的菜单总是在推陈出新, 因为大家的想法都很多。
“爷爷, 今天多买的两只三黄鸡准备留着做什么啊？”吃完早饭, 师承颜就黏黏糊糊的往师青崖身边蹭。
他很想知道自己接下来的课程安排。
光靠这两只鸡来猜是基本上猜不到的，因为中餐里面用到鸡肉的原材料实在是太多了。
“一只拿来吊清汤，一只拿给你做今天午饭要吃的辣子鸡。”
辣子鸡是一道经典的川菜，目前市面上的大部分川菜的口味都比较重，这道辣子鸡也不例外，虽然各地做法略有差异，但是辣椒是绝对不能少的。
“今天中午有其他人点了辣子鸡，到时候薛臻做的时候你去看着。”
“看完就直接做吗？”师承颜有些犹豫的问道。
“有问题直接问，然后你做的时候我会在边上看，以你现在的厨艺水平来说，至少得做的像那么回事儿吧？”
师承颜：主要是关于像那么回事儿在老爷子心里到底是怎么回事儿他有点不太有底啊！
不过辣子鸡本身在川菜中难度相对也不是那么高，一般家常也能做，稍微省略一些配料就行。
和之前的宫保鸡丁一样，外面很多餐厅都是选的冷冻鸡肉，不过承露居一如既往选的是精挑细选的新鲜整鸡。
上午的准备工作开始后，以前只能切切配菜的师承颜终于比以前更加的有用了，普通的鸡骨高汤、提前预备的各种食材改刀腌制，师青崖稍微提点一下他也能上手，和去福源楼之前完全是两个样子。
对于他这个架势师青崖还是很满意的，别的不说，他绝对是从倾囊相授的李鸿德身上掏了真功夫回来的。
有了师承颜的帮忙，承露居的后厨一下子有了四位厨师，一下子显得比从前更游刃有余一些。
同样是打下手，师承颜以前只能切切蔬菜，现在基本什么好的食材都能上手，也不会被他给浪费。
等到师承颜把承露居的几大主要菜色都学会了，承露居的后台就又多出一位可以掌勺的厨师了。
————
薛臻做辣子鸡之前，很是得意的安排师承颜把食材处理了。
辣子鸡和宫保鸡丁一样是要切均匀的小块，但是区别却很大，因为宫保鸡丁需要剔骨，但是辣子鸡不需要，直接带骨切成小块就好。
除此之外，干辣椒还要去籽，提前半个小时用白开水进行浸泡，泡好后的干辣椒捞出挤干水分之后，还要加入淀粉和白芝麻搅拌均匀备用。
切好的鸡块也要放料酒、生抽、胡椒粉以及淀粉、盐腌制至少二十分钟。
接下来等薛臻处理就好。
拌匀的干辣椒白芝麻直接下锅炸到微微变色捞出，然后把鸡肉放下去小火慢炸，一直到鸡肉变的金黄酥脆为止在捞出来滤干油。
然后另外起一锅油，放入姜蒜花椒以及豆瓣酱爆香，把炸好的鸡块和辣椒全放下去，调味翻炒均匀就行。
刨去腌制的时间，真正炒起来还是很快的。
成品看着棕红油亮，辣椒的辛香也是扑鼻而来，师承颜一下子就想起自己以前吃过的辣子鸡，香味是一模一样的。
不过这一份属于食客，师承颜就算馋了也只能待会儿吃自己做的成品。
“看明白了吗？没明白的话可以问我啊，我一定知无不言言无不尽。”看薛臻摆出这个样子，不用说，必然又是一副以师兄自居的架势。
师承颜也一如既往的“配合”，完全不买账呢！转头就问了师青崖。
他重点抓的很快很准，大约是有之前通过视频争分夺秒学习狮子头做法的经验，所以只看了一遍就自己总结了一套比较完整的做法流程。
他只要和师青崖再进行一些印证以及修改就可以了。
因为有师承颜在，为了照顾他那个胃，师青崖把承露居中午的用餐时间都提前了半个小时，就是怕师承颜的胃又出什么问题。
所以那边其他人在忙碌食客点的食物，师承颜就在做大家的午餐。
首先自然就是他刚刚学的辣子鸡，食材先提前准备上，然后在这个间隙顺便把中午要吃的其他菜也炒了。
另外一个菜是胡萝卜炒鸡蛋，还挺素的，不过老爷子爱吃胡萝卜，一般隔几天承露居的餐桌上总是少不了这样蔬菜。
同样是简单的家常菜，师承颜现在发挥起来就不是最开始那种忐忑的样子，三两下胡萝卜就被切成方便炒熟的细丝，也过个热水汆烫一下，这样炒起来比较容易熟。
