退圈后我靠厨神系统火了(162)

　　解了渴之后，师承颜就和梁仅叶一块儿进了厨房，虽然比平时料理晚饭的时间早上许多，但是今天毕竟是要“开发”一下新菜式，所以为了不耽误正常晚上吃饭，还是早点开始折腾吧。
　　卢月对厨房里面那点事儿不是很感兴趣，从她和梁仅叶结婚以来就从来没操心过吃饭的问题，所以毫不在意的就当了甩手掌柜的，而徐高岑虽然是两人的师父，但是本身还是以钻研白案为主，对红案也是兴致缺缺，自然也不去凑热闹，他们俩只负责待会儿准备好一张嘴巴就好。
　　处理南瓜花不用梁仅叶手把手教，师承颜是厨房里面呆惯了的，梁仅叶口头指点两句，师承颜就料理的明明白白。
　　浅黄色的南瓜花呈半开的喇叭状，花萼以及花蕊都被清除掉然后洗净，花瓣上还沾着细碎的水珠。
　　用来填充花朵的肉馅自然不用梁仅叶插手，调味方面师承颜结合了一点做狮子头的经验，只是把肉剁的更加的细，里面还切了一点同样剁的粉碎的脆藕。
　　比例方面自然是远远比狮子头少的，但是吃起来就是会比单纯的肉馅要爽口一些。
　　在调味过后进行了一下简单的拌匀，然后就开始朝着同一个方向搅打上劲，都是师承颜做惯了的，对他来说没有任何的难度，一边做还能一边给梁仅叶讲解一些细节。
　　梁仅叶虽然对红案有兴趣，也有天赋，但是毕竟已经有些年头没有在后厨干过。
　　肉馅调制后之后，就放在边上入味，接下来就是最重要的调制面糊。
　　这个师承颜不是很好把握，就算不做炸鲜花，他平时这种单纯裹面糊的炸物做的也少，确实没什么经验。
　　“面糊调成这种挑起来能够短暂保持一个小尖尖的状态就差不多了，到时候把花挂上浆既不会太薄容易炸焦，也不会太厚炸的太老。”
　　梁仅叶教的时候，师承颜眼睛都不眨的盯着看。
　　等到那边面糊调好，师承颜便先拿了两朵南瓜花，往里面填上刚刚调制好的肉馅，为了美观，塞肉也是有讲究的，不能一下往死里填充，要少量多次，而且不能填的太实，不然不好熟，到时候外面的花瓣都炸焦了，里面的肉馅还是夹生的。
　　师承颜三两筷子就填充好了一朵南瓜花，原本几乎完全闭合的南瓜花现在“开”了大半，如果不从花瓣那个方向看，都看不出里面还塞了肉，就像是一朵普普通通正开着的南瓜花一般。
　　“先炸两个就好，这种吃法我也是第一次尝试，如果有哪里不妥，我们再改配方什么的。”梁仅叶看着被师承颜摆弄的十分美观的南瓜花，也不是很有把握。
　　师承颜也是这么想的，一次做太多，如果味道不好的话，都不知道该怎么消耗。
　　因为炸物用油不能太浅，但是平时家里没那么大的量，如果用大锅的话就太浪费油了，曾经作为专业厨师的梁仅叶还为此特意准备了一个专门炸东西的小锅。
　　这个小锅的直径比一般的平底锅还小一些，不过锅很深，不用像大锅那样几乎要倒进去半瓶油才能有足够的深度，最多就是效率稍微慢一点。
　　锅里倒入大半锅的油也只是让油壶的刻度下去五分之一而已，相对来说已经足够省油了，毕竟炸东西是不可能不用油的。
　　“等到锅里的油放筷子下去会起泡泡就差不多可以放下去。”梁仅叶一边说着，一边用筷子夹了填充好肉馅的南瓜花，在面糊碗里好似随意的转动了两个，挂着一层均匀面糊的南瓜花就落入了锅中。
　　锅里瞬间就冒出细密的小泡，面糊迅速的开始改变形态。
　　等到外面的面糊颜色微变，梁仅叶就赶紧捞了出来。
　　这会儿一共就炸了两个。
　　看着外形色泽鲜嫩如同刚从藤上摘下一般的南瓜花，师承颜道：“里面肉馅应该还没熟。”
　　“对，等下还要复炸，待会儿再炸完，颜色应该就没这么好看了。”
　　只炸一遍的面糊颜色其实是很接近南瓜花本身的，不过复炸过后的色泽同样让人食欲倍增就是，典型的那种金黄色炸物，因为挂浆和火候都很到位的缘故，所以整体的外形依然保持的非常好，至少能让人一眼就认出这是一朵南瓜花。
　　当然，本身就不认识南瓜花那就没办法了。
　　把油滤干净之后，师承颜和梁仅叶一人夹了一个开始尝味道。
　　一口咬下去，是炸物特有的脆皮口感，很香酥，也并不显得十分干巴，而咬下去之后，脆壳里面就开始散发出高温炸制过后独有的那种花香，有别于刚摘下来那种，更...怎么说呢，应该是那种更让人有食欲一些的香。
　　因此，虽然是炸出来的，外面一层面衣里面塞着肉，但是南瓜花并没有成为单纯的装饰已经陪衬，反而给这道菜带来了独有的特点。
　　“我的肉馅没做好，有点干了。”师承颜吃完后，直接说道。
　　这种炸法有别于单纯的炸肉丸子，能做到外酥里嫩，所以里面的馅要想不显得太多余，像这么干肯定是不行的。
　　梁仅叶也认同师承颜的意见，点点头，道：“肉馅确实还可以再改良一下，而且第二次的火候也太急了，可以调整一下，第二道稍微小火一点，最后再第三次复炸看看。”
　　两人的意见都是很事实就是的，该是哪里有问题就直接指出来，不会过多的客气。
　　把意见稍微综合了一下，两人分别对自己负责的步骤做了一番改良。
　　师承颜在肉馅里面调入了适当的葱姜水，肉馅看着比刚刚要显得更加粘稠了一些，倒是给填肉馅的步骤平白多出来一些难度。
　　这次还是老样子，先炸两朵试验一下。
　　好在他们的思路都是对的，经过了数次调整之后，重新调制过的馅料在新的油温和油炸步骤下，呈现出一种鲜嫩多汁的口感，虽然没有一□□浆那么夸张，但对于炸物的经典要求“外酥里嫩”是绝对做到了的。
　　而且师承颜调的馅本身口感也很好，这道菜整体终于呈现出了一个比较完整的状态。
　　在厨房忙活了大半个下午的师承颜和梁仅叶就像是完成了什么大挑战一样，开心的在厨房击了个掌。
　　“没想到难度还挺高的，刚摘的南瓜花都用的差不多了，我都快吃了个半饱。”师承颜一边记录最终的数据，一边说道。
　　“哈哈哈虽然我最近估计不是很想再吃任何南瓜相关的菜，但还是要让我老婆还有师父尝尝的，你先准备馅料，我去隔壁邻居家‘借’几朵南瓜花来！”
　　作者有话说：
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第115章
　　经过了两人几轮改良过的酥炸南瓜花酿肉正式版做法在师承颜的要求下由他一人完成。
　　因为全程参与了改良过程, 所以师承颜并没有翻车，一盘成品被整齐的摆放在盘子中，成为了今天晚餐中的一道菜。
　　而栀子花也经过了简单的断涩处理后, 加上了辣椒和肉丁一起炒, 是完全迥异于句元这边的做法，不过句元这边对于辣的接受度也是非常高的，所以不管是梁仅叶还是徐高岑对于这道菜的味道都还是挺期待的。
　　今天在厨房折腾了一下午, 就做出了这两道“鲜花美食”。
　　这两道中, 酥炸南瓜花酿肉是绝对符合系统标准的，甚至在系统评分中达到了A级评分，作为一道本身食材和工序上都相对较为简单的菜品俩说, 这个评分已经相当高了。
　　至于栀子花炒肉, 系统给出的评分就相对不是那么的高, 只有B+，但是好在师承颜本身的手艺足够好，所以擦着边被系统收录进五种之一，现在就只剩下三种了。
　　师承颜仔细在心中算了一下，鲜花饼和水晶玫瑰汤圆肯定是算的，就看最后一样做什么了。