退圈后我靠厨神系统火了(158)

　　火腿师承颜还是很熟悉的，吊很多高汤都会用到，而句元这边好像确实有一个地方的火腿非常的有名。
　　梁仅叶作为会吃会做的本地厨师，自然对这些当地优秀的食材有一定的了解，带师承颜他们去买的都是本地最好的。
　　就比如说他们准备买火腿的那家店铺就是一家看着不大，而且藏在巷子里面的小店，甚至连门脸都有些破落了。
　　但是这并没有影响这家店络绎不绝的客人。
　　“小梁啊，你又来买火腿啊，你家又不开饭点，怎么火腿用的这么快。”老板显然和梁仅叶很熟悉，甚至还主动打趣他。
　　梁仅叶闻言也是笑道：“怎么，多来照顾你生意还不好啊。”
　　“那当然欢迎啊，我恨不得你天天来啊。”这是大实话，在吃上面梁仅叶向来舍得花钱。
　　“那行，你帮我挑一个开了吧，稍微处理一下就好。”
　　那边梁仅叶和老板说话的时候，师承颜就在观察这家小店，不大的店面里，挂着不少的火腿，整个店里透着一股咸香味，是火腿独有的香味，这些火腿很明显都不是工厂生产的，看着大小以及成色都不太一样。
　　大约是见师承颜也感兴趣，所以老板一边处理梁仅叶的火腿，一边凑到他身边来给他讲解了一番。
　　“我们店里的火腿那可都是到边上村民家里收的，那都是他们用自己家里养的猪做的，所以肥瘦比例都特别的好，你也是小梁的朋友，你问问他就知道，我这里的火腿都是货真价实的。”
　　说话间，那边直接就开始用喷枪烧火腿外层的皮了，然后在店老板专业的处理之下，外层的风干霉变层被削去，露出里面均匀的油亮半透明肥肉和鲜艳瘦肉，这老板果然没有瞎说，这火腿的成色非常的好。
　　梁仅叶看师承颜似乎有些意动，但是明显有些怕麻烦，也道：“现在就算是我们这边好火腿也很难得了，你要是不方便带回去，我让老板用真空包装抽一下，然后直接拿到我店里今天一块儿发快递回去就好，也不麻烦。”
　　有这句话，师承颜也不纠结了，毕竟这个火腿的成色确实很好，比他们一般在北安市里那些店里面精心选的很多都好。
　　所以师承颜干脆买了两条。
　　“做鲜花饼的时候还能做一些云腿馅的，也超级香。”梁仅叶看着火腿，正好又想起了昨天做的玫瑰花酱。
　　作者有话说：
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第111章
　　他们四个人在集市上买了一大堆的东西, 因为寄快递很方便的缘故，师承颜除了火腿之外又买了不少当地的特产，比如说句元本地特色的腊排骨、句元本地的特色酱料密封包装以及早上吃过的饵块半成品之类的, 都是比较好保存的那种。
　　也是在梁仅叶的推荐下找的店铺。
　　师承颜现在对于食材的研究还是十分在行的, 自然能够看出梁仅叶推荐给他的都是好食材。
　　回去的时候大家在车上也是有说有笑的，一路上乐呵呵的，可见这次的集市之旅收获十分的丰盛。
　　回去以后, 梁仅叶先把买来的火腿和腊排骨都找了一个屋檐晾了起来。
　　“你记得发消息给你家里人, 你寄过去的几种腊制品都要像这样晾着，不需要晒什么太阳，只要空气流通性高就好。”
　　师承颜点了点头, 拍了两张照片, 给老爷子发了过去, 顺便发了个语音。
　　他一般和别人聊天是不太发语音的，他自己每次听别人一大段一大段的语音都觉得烦，所以从来不会给别人发，但是老爷子除外，师青崖毕竟年纪大了，眼睛不太好，看文字不太方便。
　　提前分割好的火腿被切下来一大块肥瘦相间的，梁仅叶还劈了半扇排骨。
　　句元本地晾晒的排骨和火腿有一点非常相似, 外面看着黑乎乎脏兮兮的，但是割开那一层之后就能发现, 里面的肉质居然看着还是新鲜宰杀的那种鲜红色。
　　这得益于句元本地的独特气候。
　　这种腊味为了更好的保存一般都会用大量的盐，所以直接空口做菜的话, 很多时候是不太好吃的, 梁仅叶家常吃的做法是做成锅子。
　　清水把洗干净的排骨下锅, 然后盖上盖子多焖煮一会儿，排骨里面的盐味就会慢慢的稀释到汤里面，这样排骨的咸度就会降低很多，入口的时候口感就会更好。
　　“你帮我看一下炉灶，我去后院拔两个萝卜来，里面不用加柴火了。”梁仅叶今天中午做饭用的是自家的土灶，直接烧柴火的那种，师承颜对这种灶台没什么印象。
　　承露居很早的时候也是用的这种灶台，毕竟不是楼房，以前承露居在的那个位置算挺偏的，不过随着北安这边的发展越来越快，渐渐地不管是因为安全还是因为没有柴火可以用来燃烧等原因，总之师青崖在很早以前就把这种土灶全部换成了新式的燃气灶。
　　对师承颜来说，还是蛮新鲜的。
　　午后的句元穿一件单衣温度刚刚好，但是守着灶台就稍微有些热了，特别是这种老式灶台，里面火星子噼里啪啦的燃烧，师承颜揭开锅盖看了一下里面排骨的状态。
　　清水已经被煮成了乳白色，虽然什么都没有加，但是空气中已经有了诱人的咸香味。
　　梁仅叶家里面的菜地离的不远，所以他很快就回来了，手上拎着四五个萝卜回来，这几个萝卜长的和外面卖的是比不了，甚至还有一个中间都开始一道大裂缝。
　　如果是在外面选购食材，师承颜肯定是不会选这种的，哪怕实际上这种的在口感上说不定还要更胜一筹。
　　“今年我家的萝卜没怎么照顾，长的不是很好，个头都不打，但是味道还是很不错的，待会儿削了皮我剁一节给你尝尝，不辣也不涩口，挺甜的，水分也足，不比一些水果差。”梁仅叶一边洗萝卜一边说道。
　　早就和他十分熟悉了的师承颜自然不会再像昨天那么客气过头，闻言更是熟门熟路的从厨房找出了削皮的刀。
　　昨天中午做一顿饭的功夫，师承颜不敢说现在对这个厨房已经是如数家珍，但是至少常用的那些东西都放在哪里他心中已经有个大致了。
　　这也是因为本身梁仅叶的厨房收拾的也整齐，规律很好分辨。
　　梁仅叶果然从不卖虚假安利，这萝卜别看外表其貌不扬，吃起来确实是又甜水分又多，不过一块吃下去虽然最开始感觉不到明显的辣味，但师承颜是什么舌头，最后辣味还是慢慢在舌尖回味开了。
　　不过涩味确实是真的没有。
　　“确实很甜，和外面卖的完全不一样。”外面卖的萝卜大部分外表都还是十分好看的，水分自然也不错，但是绝大部分是不可能生吃的。
　　师承颜吃萝卜的时候，梁仅叶已经开始把锅里的排骨给捞出来，换过了一锅清水，重新把排骨放进去，还有刚刚削好皮的萝卜以及切好的一些火腿。
　　“多炖一炖，入味！”梁仅叶盖上锅盖，然后去调整锅炉里面的柴火。
　　虽然师承颜说是在给梁仅叶打下手，实际上全程看着就是在摸鱼，顺便看看梁仅叶是怎么料理这些当地特色菜的。
　　不过梁仅叶做的这些大多是家常菜，做法都比较简单，没有什么难度特别高的技巧，当然，他曾经作为专业厨师的各种基本功还是刻在骨子里面的。
　　“梁哥，有什么要我帮忙的吗？”师承颜把最后一口萝卜咽下去之后问道。
　　不管怎么样，以他的性格，对着一个灶台什么都不干，实在是手痒啊！
　　梁仅叶自然也不和他客气，直接招呼他把之前买的一些牛肉以及自己菜地不种的蔬菜什么的拿出处理一下并且片成适合烫火锅的样子，自己则是拿了鸡去处理。
　　“待会儿吃排骨萝卜火锅？”
　　“对，先把排骨和萝卜吃掉一些，然后用这个汤底来烫食材吃特别的鲜。”
　　本身火腿骨头之类的做高汤的时候就经常会用到，所以就算不放太多其他的辅助食材，这样炖出来的汤底一样是非常鲜美的。