我在异世开饭馆(49)

　　接着他又尝了百叶跟黄喉，跟毛肚一样，口感都是脆的，又些微有些不同。
　　相同的点是都非常好吃，且下饭。
　　有这盆冒菜在，板栗烧鸡两人各吃了一个鸡腿，尝了两颗板栗，就没动了。
　　晚饭后两人在院子里喝茶赏月，宋宴卿道：“我觉得可以再加一些莲藕放冒菜里，肯定也很好吃。”
　　他们卖炒菜的时候，清炒莲藕就是素菜里比较受欢迎的，说明来他们食肆里吃东西的人，喜欢吃莲藕的不少。
　　“能想到的每样都准备些，”章北庭道，“前些日子我不是找人做了些竹签吗？用签子把菜串起来摆在那里，客人想吃什么让他们自己选。”
　　从很早前，章北庭便想好，等天转凉，凉皮凉面不好卖了，就改为卖麻辣烫或者冒菜之类的东西。
　　前些天下了那场雨后，他就找竹匠定做了两个架子，一些小竹篮，还有一批竹签。
　　第二天一早，两人就去了菜市场。
　　昨天肉铺的牛肉还在卖，他们又买了几斤。
　　鸭胗鸭肠不管是放冒菜里，还是下火锅，都很好吃，也买了一些。
　　素菜就更不用说了，除了不方便煮烫的，其他何家菜摊有卖的，他们都买了。
　　孙大娘婆媳二人来食肆，看到桌上堆满的菜，也不用吩咐，直接拿了蔬菜去后面巷子的井边清洗。
　　辰时末，章北庭在竹匠那里订的架子送了过来。
　　竹匠看了眼不大的食肆，“你这里还放得下吗？”
　　“稍等下。”
　　章北庭把柜台那边的两个桌子搬到门外，让竹匠靠墙把架子放在了柜台旁边。
　　这样即便站在柜台里面，也能一眼看清架子上的东西跟架子前挑东西的人。
　　清点了竹篮跟竹签，付了给竹匠的钱，章北庭便放心地去灶房忙活了。
　　牛肉跟五花肉都切成薄片，鸭胗切花刀，都要先腌上。
　　土豆跟莲藕这些蔬菜也是切片。
　　弄好之后，他把宋宴卿跟孙大娘婆媳都叫到桌子边，教几人怎么串东西。
　　猪肉五片一串，牛肉三片，莲藕跟土豆都是四片一串……
　　章北庭道：“不是非得按照这个数量串，若是遇到大片或者小片的，你们看着调整就行。”
　　几人都是做惯了活的，很快就上手。
　　串好的菜，青菜装在竹篮里，荤菜类放大碗里继续腌着，土豆跟莲藕则用盆装水泡着。
　　荤菜少一些，只摆半个架子，素菜多一些，摆了一个半架子。
　　估摸着时间差不多了，章北庭便开始煮冒菜的锅底。
　　他这边锅里的水才开，外头邹文柏像是掐着点一样走进铺子，递了锭十两的银子给章北庭，“蟹黄油的钱。”
　　已经收了钱良才的钱，章北庭就没跟他客气，道了声谢后，转手递给了宋宴卿。
　　邹文柏在摆满了菜的架子前转了一圈，问：“听伙计说，你们这边折腾了一上午，东西都弄好了？”
　　“差不多了。”章北庭道。
　　邹文柏看了眼墙上贴着的纸，再看了会儿架子上的菜品，“素菜一文钱一串，荤菜两文钱一串，还不错的样子，我挑些试试味道。”
　　章北庭道，“等会儿钱掌柜也要过来，中午我请你们吃。”
　　“那感情好。”邹文柏也没客气，毕竟前两天给他们熬蟹黄油，章北庭也赚了一笔。
　　章北庭知道钱良才如无特殊情况，肯定不会迟到，说完就去灶房准备了。
　　他打算请两人吃的是火锅，小炉子里放上一些碳，上头再架个小锅，一个简易的火锅就成了。
　　章北庭问：“邹先生，在食肆外面吃可以吗？”
　　“随你安排。”邹文柏不挑，有间食肆的东西，又是免费请他吃的，就算让他在大街上站着吃，他都欣然接受，何况只是在食肆外面。
　　锅才端到门外，钱良才就带着冬冬来了，隔着老远吸了吸鼻子问：“中午要吃什么？好香啊。”
　　“火锅。”章北庭道。
　　钱良才看着大半锅红色的油汤，疑惑道：“这要怎么吃？”
　　“把菜放进去烫熟了就能吃。”章北庭道。
　　接下来宋宴卿上菜，他给几人调了火锅蘸料。
　　食肆里还没有客人来，两人陪钱良才和邹文柏先吃着。
　　章北庭指着毛肚、千层肚和黄喉道：“这几样跟鸭肠都不能煮久了，用筷子夹着，在滚汤里烫个七上八下就能吃，煮老了会咬不动。”
　　他示范着烫了一点鸭肠给宋宴卿，这是昨天冒菜里没有的。
　　钱良才跟邹文柏也跟着试了试，两人在心里默默地数了十五下，一到时间就捞了出来，学着章北庭的模样，在蘸料里滚了一圈。
　　蘸料碗里放了不少香油，食物在里面过一圈就不怎么烫了。
　　钱良才还记得分一些给够不到的冬冬。
　　邹文柏草草吹了吹，就直接送进嘴里。
　　刚刚烫熟的鸭肠很是脆嫩，沾满了火锅底料跟蘸料的味道，香味醇厚浓郁，口感厚重，回味悠长。
　　两人都是一吃就喜欢上了。
　　“跟我以前吃过的鸭肠完全不同。”钱良才道。
　　章北庭：“毛肚和千层肚都是牛肚，你们试试看，肯定也会觉得跟以前认为的不一样。”
　　钱良才跟邹文柏以前碰都不会碰牛肚，不过既然是章北庭推荐的，他们没多想，直接把筷子伸了过去。
　　初秋的中午，天高云淡，几人在食肆外面吃着火锅。
　　锅内红油翻滚，微风把浓厚的香味吹得整条街都是。
　　--------------------
　　感谢在2022-08-15 09:31:30~2022-08-16 04:45:20期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
　　感谢灌溉营养液的小天使：连翘、王王 10瓶；不充值行不行 6瓶；冥Tomb 5瓶；一棵小榕树 2瓶；
　　非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！


第37章 火锅2
　　这几天没那么热了, 许多先前不愿意在中午出门的人也忍不住出来逛逛。
　　城外庄子里刚成熟的果子，各种商铺里才上的秋日新品，都吸引着苦了一夏的年轻人。
　　一辆马车从有间食肆前面驶过，没走多远停了下来, 车上下来三个年轻男子。
　　走在中间的人一身窄袖劲装, 手上一柄短剑, 头发用皮质发带高高束着, 额前刘海散落下来，不太整齐。
　　这副桀骜不羁的少年人打扮，跟旁边两个温文尔雅书生模样的人形成了鲜明的对比。
　　但若是细看，这人五官长得极好，棱角分明, 一双眼睛清澈明亮，只是被散乱的刘海微微遮着。
　　乍一看只觉得不好接近。
　　他吸了吸鼻子道：“云阳城什么时候多了一间这样的食肆。”
　　“不是很清楚, ”其中一人道，“不过先前这附近就有一个卖冰粉的摊子，摊主是以前在我们青阳书院读过书的一个同窗, 他家的冰粉清甜又解暑，非常受欢迎，不过只有傍晚才出摊，这几天我都没来得及带你来吃。”
　　“先去看看这食肆是卖什么吃的。”
　　章北庭跟宋宴卿看到三人过来，就放下碗筷起身招呼。
　　钱良才跟邹文柏不知道是没注意到, 还是觉得不关己事，和才几岁的冬冬一样，注意力全都在面前热气腾腾的火锅上, 连头都没抬。
　　两人已经涮出经验, 手上的动作没停, 还时不时交流下不同菜的味道。
　　邹文柏：“土豆煮耙了也好吃，吸足了味后，又面又香。”
　　“我试试。”钱良才嘴里说着试试，捞起一片土豆放碗里，还没尝，又开始往锅里下千层肚跟卤猪头肉。
　　他实在是没想到，千层肚跟毛肚，居然会如此好吃。
　　“你试试最先放进去的那几个卤肥肠。”钱良才也道。
　　卤肥肠放火锅里多煮一会儿，软软糯糯，也别有风味。
　　冬冬吊着脚坐在钱良才身边，低着头跟碗里的霸王牛肉较劲。
　　——他爹只顾着自己吃，给他烫这块肉的时候忘了时间，煮老了。
　　厚重的香味随着热气蒸腾，离得越近，香味越浓，三个年轻人忍不住吞了吞口水。