穿到古代卖甜点(66)

　　这利润一时间难以提高，一是市场还没彻底打开，二是冰皮月饼售价低，人工成本高，里头的赚头被压缩的利害，很难在短时内提上去。
　　当然，这也就是季唯个人的看法。
　　若是其他店铺的掌柜，直到他光是靠冰皮月饼就能日入二三两银子，恐怕是羡慕的眼睛都要红了。难能像他这样，还嫌不足。
　　虽说是做的点心生意，但店内却只有月饼跟曲奇，种类太少，档次太低，主要面向的消费群体，还是普通百姓。对于这一类人，最好的就是量大价低，才能够更快的打开市场。
　　可同时，月饼礼盒的大获成功，又让季唯明白了高端市场的重要性。
　　如果能够牢牢抓住这群人的胃口，那么只要百十来单子，就能抵得上数百个普通人。
　　大众市场他要，高端市场他也要，要做到高低两手抓，季唯立马想到了前几日的那场寿宴。
　　初次亮相的奶油蛋糕，引起不少人的好评。不是没人来找他订购蛋糕，但更多的人想的却是近在眼前的中秋。再加上季唯忙着处理订单，根本顾不上蛋糕。
　　此时一想，这岂非很好的选择？
　　生辰一年才一次，每个大户人家对这个特别的日子，都很重视，肯花大价钱来操办。
　　只要让这批人灌下生日蛋糕的概念，一过生辰都来订购，很容易就能把这批有钱客人拉拢起来，变成店里的常客。
　　在季唯的印象中，后世的奢侈品牌子也都走的这个路线。一有新品，就先提供给最顶流的一批人使用，接着才轮到金字塔中低端的大众。
　　这不仅不会流失顾客，还能拥有一批消费能力极高的核心消费群体。并在其影响力带动下，引流新一批的消费。
　　季唯这天没再上街，而是轮流让休息的工人，抱着白漆牌子上街招揽客人。他就坐在后院的屋子里，桌上铺开几张纸，仔细思量未来要走的每一步路。
　　首先，他必须先拥有核心的消费群体。
　　其次，他要在这批人心中形成品牌概念，增强他们的客户忠诚度，确保他们源源不断的回头购买。
　　最后，研发不同价位的新品，不断扩展市场，将“味绝”这个牌子，以长柳镇为中心，向其他城镇辐散开。
　　脑子里有了清晰的思路，制定起方案就要简单许多。
　　除了奶油蛋糕外，季唯又选择了两款制作简单，不会额外增加人力成本的西点，用来丰富店内的糕点类别。
　　季唯心里有了谱，就不再枯坐屋中，交代了赵虎几句，就离开了铺子。
　　说起东西南北四条街，虽侧重点有所不同，但杂货铺却是每条街必备。
　　不管是做月饼、曲奇还是其他的点心，鸡蛋、蔗糖、面粉和奶都需求量巨大。在人工成本无法降低的情况下，最大限度的压低材料成本，是提高利润的一个重要手段。
　　因此季唯此次上杂货铺，要干的就是砍价。
　　“季大爷，不知您要点什么？”伙计一看到季唯，立马露出恭敬地笑脸迎上来。
　　倒不是为了他的凶名，而是为了他搬来北街后，几乎承办了杂货铺一半以上的营业额。掌柜的爱极了季唯，连带着伙计也不敢对他不恭敬。
　　哪怕是季唯不在意，若是被掌柜的发现，伙计也得卷铺盖走人。
　　“掌柜的不在？”
　　这杂货铺的规模，比之东西街来说，要大了不少。种类齐全，货量不小，不过季唯看了一圈，都没见到掌柜那富态的身影。
　　“掌柜的进货去了，季大爷有什么要的，尽管跟我说。我去帮您寻来。”伙计热情的跟在季唯身后，随他在铺子里头乱转。
　　“我要的东西，你没法拿给我，还是得跟你家掌柜的谈才成。既然他不在，那我就改日再来吧。”他掉头要走，伙计连忙叫住。
　　“季大爷，是这样的……”
　　伙计生怕季唯走了，赔笑道，“您这些日子大量购入面粉、蔗糖和鸡蛋，铺子里头货不多了，掌柜的必须得再找些卖家，这是谈生意去了。”
　　他看季唯眉头一皱，赶忙补了句：“不过已经去了一个时辰，应是快回来了，不如在店里等等？”
　　“去了这么久，他都去哪了？”
　　不同杂货铺进货价不同，售价几本一致，就导致了利润不同。
　　这可是每家杂货铺的秘密，伙计就算是知道，他也不敢告诉季唯。更何况掌柜的离开时，根本没告诉伙计他去哪了，又找了谁。
　　伙计一听季唯这问题，当即苦笑了起来，“季大爷，您可别为难我了，这我要是知道，还能在这当伙计吗？”
　　“也罢，我不为难你。这就先走了，你知道我铺子开在哪，掌柜一回来，你就去叫我。”季唯挥手刚走出去几步，就跟刚谈成了几单好买卖，步履生风走来的杂货铺掌柜郑兴，打了个照面。
　　“哟，季爷，你怎么走了？”郑兴看了眼刚送客到店门口的伙计，立马明白了情况，一拍脑袋热情道，“快快跟我进店去，正好被我给赶上了，还免得季爷来回跑。”
　　“郑掌柜，好巧。”
　　两人打过招呼，季唯就跟着郑兴进了店。
　　杂货铺后边还有个货房，专用来储存多出来的货，等外头缺了再补上。里头的货架上分门别类的摆满了货物，只留下勉强通过的走道。
　　这并不是什么谈话的好地方，但碍于季唯每回来找郑兴，谈的都是大笔的单子，总不好待在人来人往的铺子里说，就只好来这。
　　“我听说郑掌柜今儿去谈新货源了？”郑兴一听这话，就知道肯定是伙计说漏了嘴，笑骂了一句伙计大嘴@巴，就应了这个事。
　　“既然这样，我也跟掌柜谈谈这个事儿了。”
　　“欸？”郑掌柜反应很快，一下子就明白了季唯的意思，忍不住叹气。
　　季唯问他为何叹气，郑兴实话实说。
　　“上午才谈成了几笔好买卖，还没来得及高兴，季爷就找上门了。不用说，肯定就是为了那几样东西的售价来的吧？”
　　其实之前他上门订货时，就跟郑兴谈过这个问题。不过那时收货的价高，没法再压低了，季唯也看出难处，就没再跟郑兴纠@缠。
　　不过这回也太过凑巧，正好赶上了，再加上季唯又很精明，郑兴想瞒也瞒不住。这就是竹篮打水一场空，为季唯做了嫁衣了。
　　“郑掌柜也别丧气，毕竟不是哪家都能像我一样，每日给贵店送大几百文钱的。”这是大实话，北街开店至今，已在这家杂货铺花了二两银子。若只是单纯卖给普通百姓，几十上百个加在一起，都不一定有季唯一次买的多。
　　“季爷说得有理。”郑兴苦笑。
　　“给你说个好消息。”
　　“是什么？”
　　“过几日起，鸡蛋、蔗糖和面粉，我要大量加购。”
　　郑兴头一个反应是后怕。
　　上午跑了好几家谈生意，还好多签了几个，要不按照季唯这买入的数量来看，怕是供上了他，又供不上别人了。
　　不过转念一想，哪怕赚的少一点，能稳住季唯这个大客户，算起来也不亏。
　　“那季爷觉得多少合适？”郑兴试探着问。
　　“低一成。”
　　“一成！”
　　可别小看这一成，以鸡蛋为例，一斤售价约十二文，若是低一成，每日卖给季唯二十斤，就少赚二三十文。
　　而按照原定售价，郑兴在这二十斤里，能赚的也不过五十文，这相当于是让利一半了。
　　郑兴这个肉痛啊。
　　“怎么样？郑掌柜觉得如何？当然我也不怎么喜欢勉强别人，要是掌柜的不同意，只好去南街问问看了。”季唯脸上流露出惋惜。
　　郑兴叹了口气，“季爷就别挤兑我了，你明知道我不可能不答应你。”
　　“那你可要听好了，等中秋过后，我原来要的东西可全都要翻倍。”
　　郑兴听傻了眼，还以为自个儿听错，跟季唯再三确认。
　　两人从货房里走出来时，郑兴还是忍不住，羡慕地憋出了一句：“季爷的店铺刚开张，就如此的生意兴隆，让我们这些北街开了多年店的人，如何立足。”
　　“双脚立呗。”季唯调侃了一句，正色道，“一步步来吧，谁的钱是大风刮来的，总得有个过程，你说是不是？”
　　要不是他上辈子三十多年的奋斗，哪有他在这长柳镇的如鱼得水呢。
　　不过是种瓜得瓜罢了。


第69章
　　又过了几日, 季唯在北街的铺子越发出名, 哪怕是住在东街的朱捕头都有所耳闻。
　　小舅子上门拜访时，手里还提了一袋子东西, 说叫月饼，是为后日的中秋节准备。
　　结果月饼刚刚亮出来，朱捕头的媳妇儿好奇尝了一块, 就没停下来，跟小舅子两个边聊边吃，竟然把六块的冰皮月饼，当做零嘴全给吃光了。
　　朱捕头媳妇儿还说, 后日就是中秋，一定要在桌上看到这东西。向来疼爱媳妇儿的朱捕头，哪敢不从, 趁着今日轮休，匆匆赶来了北街。
　　来之前朱捕头并不知月饼是谁在卖，还是问了人站到了饼铺门口, 看到季唯在那边高声吆喝, 才恍然明白过来，原来这月饼竟是他所卖。
　　一时间惊上心头, 在街上站了好一会，还是被路人认出了他身份，才无奈地朝饼铺走去。
　　“朱捕头！是朱捕头来了！”
　　“什么风把朱捕头给吹到北街来了？”
　　“难不成北街又有谁犯案子了？”
　　朱捕头住在东街，若不是遭到他人检举，甚少来北街, 也不怪排队的客人有此好奇一问。
　　“不是，我就是来买点东西。”
　　朱捕头一说，其他人就了然了，兴致勃勃地互相交谈起来。
　　“这就难怪了，还别说，上回就买了几块，嫌贵，怕被媳妇儿嫌弃。回去还被她骂了一顿，说我买少了。”
　　“是呗，我闺女正在长身体，食量不小，一次能吃两个。我说了这好贵，还不听，怪我抠门不肯买。”
　　“哎哟喂不是我说，要不是为了这一年一次的中秋，我还真舍不得买。”
　　“快点快点，别废话了，都排到你了！”
　　朱捕头一看这长长的队伍，以及排着队聊着天自得其乐，一点不烦躁的人，有点好奇，有点奇怪，就跟他前边的人闲聊起来。
　　这才知道，原来铺子是刚开没几天，之前是个茶水铺，压根没什么生意。被季唯盘下来以后，突然爆火起来，一堆人涌过来排队买月饼。
　　“我就是好奇，过来尝一尝，没想到就买了十块回去。这不是中秋没到就被吃光了，又来买点。”
　　朱捕头并不好口腹之欲，小舅子拿来时，他尝过一块，是红豆馅儿的。虽觉得口味不错，但却并不觉得如何独特，不明白他们为此而着迷的原因。