我靠种田爆红星际(130)

　　几个嘉宾各自说着自己的想法，但是无论怎么说，《舌尖上的烹饪》就这样区区八期也实在是太过稀少了，这样爆火的综艺诶，这样好吃的烹饪诶，八期怎么够，就连八十期他们都会嫌少啊。
　　而听着大家群情汹涌，星希也是无奈，“可是烹饪里的菜系就只有这么多，而更多的菜系，就要靠你们来争取了，根据自己的口味，自己星域所拥有的食材，烹调出独属于自己星域的特色菜肴，经过大家的传唱和认证之后，也许世界上就会多出一个烹饪流派，而且是以你为名的烹饪流派，这些，是要交给你们的。”
　　“而我，只是一个引路人而已，八大派系，也是你们的先驱，我当然可以烹饪更多的食物，但是你们不觉得，自己开拓新的食物更有意义也更有意思吗？”
　　星希话音刚落，就有嘉宾答道，“不觉得。”
　　“自己做哪有主播做得香？”
　　星希一噎，这嘉宾……不过却是叹了口气，“这也是我不做更多的原因，相比于味道，其实我更希望大家喜欢烹饪，所以说，如果想吃更多的好吃的，大家就要多多关注烹饪哦，而且，即使综艺结束了，我也会每天抽出时间直播做美食教学视频的，大家不用担心见不到我。”
　　星希不知道是自己说的前半段还是后半段安抚了嘉宾和观众，但总归，这一关过去了，嘉宾们没有再说话，而星希，也松了口气，准备开始做自己这一次直播做的菜肴了。
　　而第一道，自然就是葱烧海参了。
　　“我们要做的第一道菜，就是葱烧海参。”星希拿出事先准备好的食材，“海参是一种海中的生物，味道相比于其他的海鲜来说比较腥，但是大葱却是去除腥味的一种非常好的食材，所以在做海参的时候，加上大葱，可以起到画龙点睛的作用。”
　　“首先，将水发的海参清洗干净，切成小条，然后凉水下锅，进行焯水，这个步骤是为了去除一部分腥气，很多肉类也是这样的做法，相信大家应该都已经比较熟悉了。”
　　这个步骤大家确实比较熟悉，无论是做鸡肉还是炖排骨，很多肉类在做之前都要先进行焯水去腥，大家已经看习惯了。
　　“然后将焯过水的海参捞出来，再放到鸡汤中煨软，等到海参已经入味之后，再将海参捞出来，接着沥干净鸡汤。”这一步，是为了让海参的味道更浓厚，原本的清鲜味道填一些厚重。
　　“接着，将葱段放到熟猪油之中进行微炸捞出，随后放入鸡汤、绍酒、姜汁、酱油、白糖和味精，再蒸制三分钟，将葱段从汤汁中捞出备用。”星希一边做一边道，“炸制的葱段去除辛辣，却更容易入味，再加上鸡汤为佐料，这样可以和海参的味道保持一致。”
　　“最后，锅里放油，然后将葱段、海参、盐、清汤、料酒、糖、酱油一同放入，汤汁滚开后再小火煨炖，而后大火加入淀粉进行勾芡，待到汤汁浓稠后，淋上最后的葱油，就可以将菜品盛出装盘了。”
　　这道菜虽然十分考验火候和调味，但是具体花费的时间并不长，做法也称不上难，不过一会儿，星希就将这道菜做好盛出来了。
　　将盛出的菜品放到桌上，星希笑着道，“可以吃了。”
　　下一秒，大家纷纷扑向了葱烧海参，而这道菜刚一入口，大家就眼前一亮。
　　做法不是特别难，而且卖相称不上好看，黑乎乎的，再加上第一道菜，大家原本并不怎么期待的，但是当葱烧海参一入口，大家的眼睛就亮了起来。
　　海参味道清鲜，口感柔软，又香又滑，一口下去，只觉得色香味浓，而葱段也是味道醇鲜，没有丝毫的辛辣气，反而十分的脆嫩香浓，混合着柔软的海参一起，只觉得满口清鲜软嫩，好吃极了。
　　“意外的好吃！”
　　“这个海参的口感很不错诶，看样子本来还以为不太好吃呢，黑乎乎还带刺，再加上没有壳，软趴趴的，本以为会很韧，但意外的柔软鲜嫩，好好吃。”
　　“葱段也好吃，我本来不喜欢葱的辛辣味的，但是这个葱段，明明是葱白，却没有一丝一毫的辣意，反而十分青嫩香浓，细细品尝，还有点甜，我喜欢这个口味的葱段。”
　　“不仅如此，你们没发现，这道菜看似有汤汁，其实是没有汤汁的吗，汤汁都和葱段和海参融为一体了，所以味道才这样香浓可口。”
　　大家定睛一看，果然诶，夹起来的时候连着汤汁都一起夹起来了，以至于盘底都没有汤汁了，大家顿时更加惊喜，怪不得主播会拿这道菜作为开场，真的是看起来十分简单，做起来，却到处都需要下功夫，如果不是熟手，根本做不成这样。
　　“又难又简单但是却十分好吃的一道菜。”这是大家对这道菜的评价。
　　星希听着大家的评价笑了笑，鲁菜就是这样的，有些菜明明看似寻常，做法看起来也没有多难，但是却极考验火候、时机、调味这些功夫，每个鲁菜的大师傅，手上都有着几十年的功夫，一些菜，若是事先不知诀窍，做出来的味道简直天差地别。
　　见大家都吃的差不多了，星希也就拿出食材，准备第二道菜了。
　　“第二道菜，是油爆双脆！”星希说着，拿出了各种内脏，这道菜做法极难，对于火候的把握更是苛刻，少一秒就不熟，但是多一秒就又不脆了，是一道极难的菜肴。
　　其实星希也有在这道菜和九转大肠中间来做选择的，作为鲁菜，九转大肠自然更经典也更具有代表性，但是虽然星希自己可以接受大肠，但不是所有人都能接受吃这个的，所以犹豫之下，星希只好遗憾的选择了油爆双脆。
　　但其实九转大肠也超级好吃的，星希决定，等到有空的时候自己做九转大肠来吃，当然，今天就先不做了。
　　这样想着，星希拿出了油爆双脆的食材，也就是猪肚和猪腰，这是油爆双脆的主材。
　　嘉宾和观众们当然知道这是某种内脏，只是他们却没多说什么，这么长时间了，主播做的每一样菜都好吃，连甲壳嵌之类的他们都吃了，区区内脏而已，有什么不能吃的。
　　而且他们都看到了，主播清洗的很干净。
　　而也就在拿出食材后，星希开始制作起来，猪肚和猪腰都已经事先去除过筋膜和油脂了，猪腰还泡过了花椒水去除多余的气味，此时只需要切成小块就可以了。
　　“猪肚和猪腰像我这样，切花刀，然后猪肚需要大片一点，六刀为一片，而猪腰则小一点，三刀为一片，这样将猪肚和猪腰切成小片。”
　　在星希的讲述中，油爆双脆正式开始制作了。


第63章
　　“首先肚尖用干淀粉抓一下, 然后锅内倒入花生油，油热之后，放入肚尖过油, 此刻油温要八成热, 不能过热也不能过凉，猪肚在过油的时候时间不能过长也不能过短, 这样才能造成既嫩又脆的效果。”
　　星希只将猪肚放入油锅一会儿就捞了出来，“随后将猪腰也同样过油, 在过油后捞出沥干油脂, 接下来，我们做下一步。”
　　星希说着将花生油倒出些许, 只留一点在锅内，“我们先来调一个料汁, 将酱油、白糖、醋、香油、味精和淀粉调制成料汁，随后在锅热以后, 加入葱段和蒜米进行煸炒，出香味后放入料汁，待到料汁沸腾, 接着放入已经过油的肚尖和猪腰, 翻炒几下，就可以盛出来了。”
　　这道菜主要注重火候，和上一道菜一样, 在基本的食材处理完成后, 实际制作的时间并不长，不过一会儿, 大家就看到油爆双脆被盛了出来，放到了桌面上, 星希也开口道，“可以吃了。”
　　下一秒，大家纷纷将手伸向了油爆双脆。
　　而油爆双脆刚一入口，大家就感觉到一种又脆又嫩的口感，肚尖脆嫩滑润，猪腰却清鲜爽口，味道厚重却不油腻，别有一种独特的风味，是他们在其他的食物上从没尝到过的奇特口感。
　　“这个味道好特别啊。”一个嘉宾道。
　　“明明很嫩的，但是却很脆，偏偏这样脆嫩的味道也一点都不寡淡，反而颇为浓厚又清鲜，口感真的很奇妙。”