皇家第一厨(141)

　　朱氏便去生火。
　　李大厨按照云照的说法，开始切酸菜、酸萝卜、酸姜和酸辣椒，接着给酸菜焯水，平衡酸菜的酸咸度，然后捞出来，放到干锅中，进行干炒，炒出酸菜中的水份，会使酸菜格外爽口。
　　酸菜捞出之后，加入油。
　　把酸菜、酸萝卜、酸姜和酸辣椒全部加入，在滋滋的油爆声中，它们的香味得以溢出。
　　“好香。”李元奇道。
　　金宵点头：“酸酸的，好闻，我都要流口水了。”
　　“这才刚开始做呢。”朱氏提醒道。
　　李大厨将酸菜之类的炒好，盛出来，只需要加少许油滑锅，将鱼头、鱼骨、鱼尾剪至金黄，与酸菜等一起翻炒，倒入开水，稍稍煮片刻，开水变成白汤，只加入盐和胡椒粉即可，酸酸的鱼香味飘散出来。
　　李大厨将所有食材捞出盆中，将鱼片再次倒入锅中，转眼功夫，鱼片变得雪白滑嫩，他赶紧捞到盆中。
　　将鱼汤熬煮片刻，倒入盆中，加上葱花，伴着明油刺啦一声，酸菜鱼就做好了。
　　“好啦。”站在椅子上的云照道。
　　朱氏和沈月娘赶紧凑上来看。
　　李元奇和金宵垫着小脚也看不到。
　　李元奇转头道：“宵哥儿，你抱我起来叭。”
　　金宵疑惑地问：“为什么？”
　　“你抱我起来，我就可以看到呀。”
　　“你那么重，我抱不动你！”金宵直接拒绝。
　　沈月娘和李大厨闻言，一个人抱起一个小胖子。
　　“哇，好好看呀。”李元奇惊呼。
　　金宵道：“汤都是白色的呀。”
　　云照太久没有吃过酸菜鱼了，已经抗不住酸香酸香的味道了，道：“李爷爷，我们吃一吃叭。”
　　“好，在哪儿吃？”李大厨问。
　　“在大厅吃。”云照转向沈月娘道：“娘，我还要米饭。”
　　“有，今日蒸了米饭，蒸很多，准备晚上给你哥哥炒蛋炒饭，现下咱们一人一碗米饭，配酸菜鱼。”
　　“那我们出去吃。”李大厨直接将盆端起来，朝大厅走。
　　云照几个孩子赶紧跟着跑出去。
　　沈月娘和朱氏盛了六碗米饭出去。
　　六个人围坐在门口的桌前，望着鱼片滑嫩，汤底乳白，色泽诱人的酸菜鱼。
　　沈月娘道：“李大厨，你先尝一尝。”
　　“沈娘子你先尝。”李大厨道。
　　“我们一起尝。”朱氏直接上筷子，检查鱼片上的刺，然后给云照三人各夹了一片，道：“一起吃吧。”
　　六个人便一起吃鱼片，没有任何腥味，又带着鱼肉的鲜嫩，真的太嫩了，当真到了入口即化的地步，除了云照外，沈月娘五人当即睁大眼睛。
　　“太嫩了！”朱氏道。
　　“我都没有咬到，它就没有了。”金宵道。
　　“酸咸合适。”沈月娘道。
　　李大厨细细品味一下道：“各种味道混合的很好。”
　　李元奇眨巴一下小嘴，道：“奶奶，我还要吃。”
　　“尝一尝酸菜。”朱氏给三个孩子夹酸菜酸萝卜。
　　脆脆爽爽，酸酸咸咸还带着水润润的甜味，适口性极好，让人吃一口，还想再吃一口，李大厨道：“当真比其他地方做的酸菜鱼，好吃太多了。”
　　朱氏道：“没错没错。”
　　沈月娘喜悦道：“完全可以当主打菜。”
　　“最重要的是这些酸菜还没有腌制到位，不然味道会更好。”李大厨说完，又询问云照：“照哥儿，你说是不是？”
　　“系。”云照应完，又说：“娘，你给我夹，我还想吃。”
　　“好，给你夹。”沈月娘道。
　　六个人都不想再评价，就想吃吃吃，一盆酸菜鱼吃的差不多了，云照两只小肉手捧着小碗：“娘，加汤，泡饭。”
　　“对对，这鱼汤可以泡饭。”朱氏抢先拿勺子舀汤给云照。
　　朱氏问：“元哥儿，宵哥儿，你们要不要？”
　　“我不要，我不喜欢吃泡饭。”金宵道。
　　“我要。”李元奇送出小碗，得到鱼汤后，他学着云照的样子，戳戳碗中的米粒。
　　没一会儿，一颗颗米粒都浸润在白色的鱼汤中，莹润透亮，他用勺子舀了一勺，送入口中，酸酸咸咸鲜鲜的味道立马站了高地，让他精神一震，咀嚼两下之后，破开的米粒与汁水混合，简直是他吃过最美的泡饭了。
　　他控制不住地扭动小身子。
　　云照也吃美了，晃着小身子：“真好吃。”
　　沈月娘、朱氏和李大厨也惊叹鱼汤的鲜美。
　　金宵见状，吧唧一下小嘴，道：“朱奶奶，我也泡饭。”
　　李元奇立马道：“你不是，不喜欢吃吗？”
　　“我又喜欢啦。”金宵道。
　　“哼，说话不算话。”李元奇径自吃。
　　金宵尝一口鱼汤泡饭之后，又要了一碗米饭，继续泡。
　　六个人在酸菜鱼的香味中吃着泡饭。
　　“有人在吗？”忽然一个声音响起。
　　云照六人转头看见三人站在门口，一男一女带着一个七八岁的孩子，像是一家三口。
　　“请问你们酒楼现下有什么吃的？”女人解释道：“我们今日带孩子到白马书院报到，走错路，误了饭点，循着香味儿过来，看到这家云记酒楼。”她并不知道门口冷落的云记酒楼，不是因为过了饭点，而是从来没有开张过。
　　沈月娘诚实地说道：“我们酒楼暂时——”
　　“有，有酸菜鱼和米饭饭。”云照抢白，他记得院子里还有一条草鱼，而且眼下一家三口到别的酒楼，可能也没有吃食，不如就尝一尝他家的酸菜鱼叭。
　　沈月娘一下反应过来：“对，有。”
　　李大厨连忙点头。
　　朱氏起身招呼道：“快，进来坐。”
　　“除了酸菜鱼还有什么？”女人问。
　　“酸菜鱼系主打菜。”云照指着桌上的盆道：“看，我们寄几吃，都吃完啦，好好吃的！”
　　李元奇和金宵抹一把小嘴道：“好好吃的。”
　　一家三口就是闻到酸菜鱼的香味，才进来的，自然点头。
　　李大厨道：“你们稍等，一会儿就好。”他进了厨房。
　　朱氏等人已经吃好，开始收拾桌子。
　　沈月娘去倒水。
　　云照噔噔跑出去，到中庭里拿一块抹布，发挥跑堂的作用，垫着小脚，擦一擦并不脏的桌子，和一家三口攀谈：“你们系京城人吗？”
　　女人看着眼前小胖娃长得极为好看，不由得弯了眼睛，温声道：“是啊。”
　　云照又问：“刚刚、刚刚去白马书院啦？”
　　“对啊。”女人道。
　　“我哥哥、也在白马书院、读书。”云照套近乎。
　　“是吗？”女人来了兴趣。
　　“我哥哥很腻害，一下就进白马、书院啦，现下就在白马书院、上课，在清风书堂上。”云照道。
　　能够白马书院的孩子都是很聪明的，女人道：“那你哥哥是非常厉害了，我们家孩子也进了。”不过是第二次过来，才进了白马书院。
　　“你们好棒！”云照夸奖。
　　一家三人闻声都笑了。
　　云照继续叭叭地和一家三口说话，，不但没让一家三口厌烦，反而逗的一家三口笑声不断。
　　很快地，酸菜鱼和米饭就上来了。
　　云照自动离开。
　　可他和沈月娘五人还是想知道这京城一家三口对酸菜鱼的评价，悄悄地趴在中庭关注着，看到一家三口眼中闪过惊艳之色，顿时心安了。
　　没一会儿，一家三口吃完了。
　　不但米饭光，酸菜鱼连汤都不剩了。
　　女人看向云照道：“小娃娃，你家酸菜鱼真好吃。”
　　“那你明日、还来吃哟。”云照道。
　　“好呀。”女人是真的想再吃一吃。