皇家第一厨(129)

　　“嗯嗯。”云照点头。
　　“我们现在就做。”沈月娘将白马书院的衣裳等物交给云阳手中, 道：“放你和照哥儿的屋里。”
　　云阳噔噔地跑走，转眼又跑回来。
　　沈月娘接过白萝卜道：“走，我们去切萝卜。”
　　“不行哒。”云照道。
　　沈月娘停下步子，问：“为何？”
　　云照道：“要买作料。”
　　“小黑买的不够吗？”沈月娘指着厨房位置。
　　云照回答：“还差米酒、和虾仁。”
　　沈月娘想了想，问：“米酒是做发面吗？”
　　“娘真聪明。”云照也是穿越到这儿，才知道米酒可以做酵母。
　　只需半碗米酒，加入适量温水, 再加些面粉，搅拌成面糊，放到封闭的温水中，两个时辰左右, 碗中冒出大小不均的气泡，新鲜酵母就便做成。
　　将新鲜酵母和面粉揉在一起, 做出来的面食更软更香甜。
　　沈月娘又问：“虾仁是提鲜的？”
　　“娘好腻害呀！”云照道。
　　“娘给李大厨帮工, 可学了不少东西。”沈月娘拉起云照的小肉手，道：“走, 我们去买米酒和虾仁。”
　　“走。”
　　母子三人买了米酒和虾仁回来。
　　沈月娘开始做酵母，中午和面后, 放到温热的锅中醒着, 下午开始切萝卜丝。
　　“切细点, 切细点。”云照道。
　　沈月娘本来刀工就不错，做李大厨帮工又做了许久，说切细就切得很细，问：“这样可以吗？”
　　“阔以啦阔以啦。”云照点头。
　　“干什么呢？”云靖的声音响起。
　　云照三人一转头，看见穿着护卫服的云靖，板板正正，规整中带着神气。
　　沈月娘惊讶道：“这是新发的衣裳？”
　　云靖笑道：“对，我现在是南衙门的副护卫长。”
　　“干什么的？”云照对这个时代的很多职务都不懂。
　　“主要保护京城南区老百姓的安全。”云靖得意道。
　　“就系保护我们呀！”云照道。
　　“嗯。”云靖点头。
　　这下好了，爹爹是南衙门的副护卫长，大小算个官儿，什么地痞流氓都不敢来捣乱的，云照道：“爹爹厉害！”
　　云靖道：“就是俸禄，没有从军高。”
　　从军俸禄高，那是拿命在捍卫家国，高的理所应当，现下京城太平，少拿一些，也是应当的，沈月娘道：“没关系，最重要的是一家人在一起。”
　　“嗯，我好好干，往上升职，可以多拿些俸禄，现下虽然俸禄少，但我按时下工，可以照顾照顾你们。”云靖道。
　　沈月娘笑着点头：“没错。”
　　“爹爹，你同僚多吗？”云照插话进来。
　　云靖道：“不少。”
　　“那你管多少人？”
　　云靖算了算，道：“有十个吧。”
　　“哇，好多，好腻害呀！”云照夸奖。
　　云阳眼睛里都带着崇拜。
　　云靖骤然觉得自己当的不是副护卫长，而是首辅大人，高兴的不得了。
　　“别嘚瑟！”沈月娘一巴掌拍到云靖肩头。
　　云靖瞬间清醒，笑问：“你们做什么呢？”
　　“做萝卜丝饼。”云阳道。
　　云靖立刻撸袖子，道：“我来做。”
　　“别捣乱，我们先做出来试试看，好吃就卖，你先去换身衣裳吧。”沈月娘重新切起萝卜。
　　云靖换了衣裳，便和云阳、云照一起看着沈月娘做。
　　云照向沈月娘说明步骤，将萝卜丝放入开水中，烫去萝卜的青呛味，再过一遍冷水，拧出水份，可以使萝卜丝口感柔和的同时，保留一些清脆。
　　丢进已经煮软切碎的红薯粉丝中，加入虾仁碎，姜泥、胡椒粉、八角粉、葱花，再泼上热油。
　　随着“刺啦”一声，葱香一下子弥漫。
　　“嚯，还没有见过这样做萝卜丝饼的。”云靖惊讶。
　　“娘，再加麻油、和碎盐，搅拌！”云照道。
　　沈月娘按照云照的方法，搅拌馅料。
　　“真香！”云靖赞叹。
　　沈月娘也道：“我也没有吃过这样的萝卜丝饼。”
　　云阳咂巴一下小嘴，道：“指定好吃。”
　　云照点头：“娘，阔以包啦。”
　　沈月娘将面盆从锅中搬出来，面团发的很好，柔软又有十足的筋性。
　　她手上沾少许油，揪一个面团，稍稍拉扯一下，便是一张薄薄的面片，夹些萝卜丝馅儿在上面，旋转封口，便成一个小圆球。
　　云照转头问：“哥哥，平底锅、油热了米？”
　　“热了。”小黑没有忘记给云照一家买大小不同的平底铁锅和小火炉，刚刚在沈月娘开水烫萝卜丝时，云阳已经生火烧热平底锅，并且加了一层薄薄的油。
　　“娘，放上去。”云照道。
　　沈月娘把小圆球放到平底锅，轻轻将小圆球压扁成一个饼形，滋滋的油声中，面香一下在厨房弥漫，她用铲子将饼翻个面，金黄的饼皮出现在眼前，萝卜由生转熟的清香随之而来。
　　“好香。”云阳道。
　　“嗯，这个味道可以，可以传几丈远呢。”云靖道。
　　这就是云照想要的效果，没有味道浓重的蔬菜，那就让油和面碰撞出来，不用猛炸，煎也可以煎出同样的香味。
　　“娘，你多做几个，会更香。”云阳道。
　　“不行，娘第一次做这种萝卜丝饼，还不熟练。”沈月娘小心翼翼地对待着萝卜丝饼。
　　“那就一个一个来。”云靖道。
　　沈月娘目不转睛地看着萝卜丝饼，约莫差不多了，她铲出来，道：“先尝一尝？”
　　“做四个尝！”云照道。
　　四个做完，分别装到四张油纸里。
　　“真香！”云靖又夸一句。
　　“尝一尝。”沈月娘道。
　　一家四口同时咬萝卜丝饼，面饼外脆内软，馅料丰富，虾仁提鲜，红薯粉丝软糯，萝卜吸收作料的味道，又混合葱油的香，还不乏自身的柔和脆劲，轻轻咀嚼，仿佛有汁水溢出，滋润口腔。
　　“好吃，好吃！”云靖说着又咬了一大口。
　　云阳道：“咸鲜正合适。”
　　沈月娘跟着道：“这个萝卜丝没有呛涩味儿，它把所有味道都吸收了，依然清清爽爽的。”
　　“嗯，吃了也不会腻。”云阳道。
　　云照接话：“饼皮热着吃、脆软脆软哒，凉一点，软乎乎哒。”两种口感都好吃。
　　沈月娘道：“我以前吃过的萝卜丝饼，都没有这么好吃的。”
　　云阳点头。
　　云靖看着媳妇孩子一句一句夸奖萝卜丝饼，花样挺多，他也想夸两句，可是他没词儿，于是撸起袖子道：“我再做几个吃。”
　　沈月娘“啪”的一下打在他手上：“别动，我现下正练习做萝卜丝饼，明日开始卖饼，你可别抢我的活儿，不然明日手生，客人看到多不好。”
　　云靖笑嘻嘻的：“好，那娘子你再做几个给我吃。”
　　云照道：“我也吃。”
　　“我也吃。”云阳道。
　　沈月娘一个下午做十六个萝卜丝饼，云靖吃了八个，她自己吃三个，云阳吃两个半，云照吃两个半。
　　她做饼手法，也差不多熟练了。
　　云照昂着小肉脸道：“娘，明日摆摊叭。”
　　“在哪儿摆？”云阳问。
　　“就在我们酒楼门口。”沈月娘道：“云靖，你一会儿弄出一个像样的摊位来，可以装上小炉子、面盆、馅料盆。”
　　“没问题。”
　　云靖是个实干派，夜幕降临时，他便将后院中的小车子，改成小吃车，稳稳地放上小炉子等物，洗干净手，便帮着沈月娘和面。
　　“你起开，我来和面。”沈月娘不愿意。