大唐第一厨(120)

　　“学习制糖法是可行的，然若想带走我国的能工巧匠，却万万不可。”他们糖出产的也不是很稳定，想要出的糖质量很好，必须依赖于熟练的工人。
　　即便砂糖在天竺各国内销量平平，但聊胜于无，他不可能为了一时的蝇头“大”利放弃长久的利益。
　　摩揭陀国主的话王玄策是猜到的，但他一点都不起奇怪，相反还在心中道：这回你不让我带人走，下回定多挖几名工匠到我大唐来制作沙糖。
　　使团中的农人工匠都得到了学习的机会，包括莫文远。能让他学习还是看在他拿出不少好用食材制作方式的份上，要知道莫文远并非为朝廷服务的农人，以后也是不会入官办工坊的。
　　让他学习算是网开一面。
　　唐代自身的沙糖炼制方式还停留在最基础的熬制法，将甘蔗汁放在太阳底下暴晒，再放在锅里煎煮，成品谓之石蜜。
　　摩揭陀国的熬制方式也是以此为基础的，国主在答应将方法传授后托人带莫文远他们到熬制沙糖的工坊看。
　　工坊门口堆放着一缸又一缸的甘蔗浆，这些浆汁正放在太阳底下暴晒，国内炼制石蜜的工人轻声道：“石蜜便是这般做的。”
　　领他们进门的是当地的制糖匠人，只会说梵语，不会说大唐的语言，由精通梵语的慧空和尚代为翻译，而莫文远的梵语水平也很好，沟通无障碍。
　　“缸里放着的都是甘蔗浆。”那匠人就跟担心其他人听不懂一样，还用手比划，“我们把甘蔗浆在阳光底下暴晒十日，会得到黄色的液体。”这种液体就是国人所说的糖浆。
　　他们接着向前走，再往前工坊中出现了身材高大的壮汉，他们用杠子不断挤压布袋，稀疏的水以肉眼可见从袋子中被挤出。
　　这道工序是国内炼糖过程中没有的，匠人们都睁大眼睛，在心中默默评估此道工序的意义之所在，而莫文远则觉得眼前画面似曾相识，在做豆腐的时候也有这道工序，为的是压榨出豆浆中的水分，让豆腐更加凝实。
　　压榨出豆浆中的水分？他陷入思考，若他猜得没错，此法是为了压出糖浆中的水分？
　　暴晒法显然不能将甘蔗浆中所有的水分全部蒸发，用此方法得到的糖浆总是能够煎煮成块，其成品之甜味也是淡淡的，然而在加入了压制环节后，更多的水分都被强行压了出来，不管怎么说，很利于糖结块。
　　果然，匠人的说法也与莫文远的想法雷同，制糖的匠人们以前从来没有听说也从来没有看过此种法子，皆两眼放光。
　　工坊参观还在继续，在得到了浓稠的糖浆后，他们也采取了煎或者熬的加工方法，此法会得到一种大块的糖颗粒，此糖颗粒的甜度已经胜过唐代自产的颗粒甜度，然而匠人的工作还没有解释，他们将颗粒碾碎之后重新熬制，几番熬制过后，得到的糖颜色依旧是红色，但是颗粒已经变得很细小，味道也近似于出产到长安的沙糖味道。
　　至于熬制煎煮的手法，也与唐代常用手法不很相同，但此非莫文远之专业领域，他一时也搞不清楚究竟有甚不同的，便跟在匠人身后学习，看他们两眼放光，很是激动，显是获益良多。
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　　学习炼糖之法是个漫长的过程，莫文远一行人在摩揭陀国暂时住下，就为了学习此技术以及相关技术，农人被安排去看此地甘蔗是如何种植的，欲在回去之后提高甘蔗的产量。
　　莫文远也没有闲着，他毕竟有后世的经验在，在看摩揭陀工匠制造沙糖时思维拐了个弯，琢磨出了制造冰糖的门法。
　　冰糖在古代有其专门的称呼，叫做糖霜，当然和现在西方糕点上的糖霜并不是一种东西，此物出现的时间本该往后推延一阵子，到唐代末年或者是宋元年间才出现，谁知道莫文远看着摩揭陀国匠人熬制沙糖，竟然把冰糖提前做出来了。
　　冰糖的做法说简单也简单，说不简单也不简单，其中心在于窖藏，南宋时有一人名为王灼，还专门写本《糖霜谱》，讲各种糖的制造方式，其中冰糖如何制造，占了很大篇幅。
　　总结一下其制造方法，最简单的便是把沙糖煮水入瓮窖藏，瓮中先抹植物油。藏的时间久了，糖水表面就会结霜，等把其中剩余的糖水去除，沥干霜后，就能得到大块大块的冰糖。
　　因是在摩揭陀国地界上，莫文远便是得了糖霜都小心翼翼的，趁无人时拿给王玄策看了。
　　王玄策跟着跑了这么久的炼糖间，对糖也有了深刻的认识，初次看见冰糖，就知其颜色滋味与现在吃过的几种糖不大一样，比之蔗糖，此物味道很是温和，他食后都没有咳嗽。
　　近日天气似有转凉之意，王玄策又操劳过度，说话时会咳唧咳唧的。
　　莫文远见此，还能想不到有止咳奇效的冰糖雪梨？
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　　冰糖雪梨是一道药膳，而且是后世家喻户晓的一道药膳，一旦有人咳嗽喉咙不舒服，就经常炖此菜时，做法简单，效果卓绝。
　　眼下冰糖已经有了，就差梨子，可谓是万事具备只欠东风，好在中国是产梨大国，其种植历史十分悠久，天竺的国家与中国交流多了，也引进了梨子回去种。因土壤不很合适种植梨子的缘故，天竺的梨产量偏低，价格也挺贵，但多少还是能买到的。
　　莫文远倒是嫌弃其长得不够好，味也不够甜，汁水更不够多，但现在条件艰苦，中黑羊也不能像在唐朝境内到处瞬移，寻找食材，他只能用此物。
　　做菜的时候莫文远还感叹一下，真是由俭入奢易，由奢入简难啊！
　　此物做法简单，即便是莫文远也翻不出活来，不过就是把梨子从中间掐开，挖一个小洞，把梨子籽全部去了，然后填入冰糖，再用牙签把切开的小半个梨盖同下半部分固定在一起，随后上锅蒸半个时辰，便好了。
　　王玄策看见冰糖雪梨倍感亲切：“可是蒸梨？”
　　唐人吃水果很奇怪，无论甚水果都不愿意生吃，要蒸一蒸才愿意吃。
　　莫文远道：“虽是蒸梨，却与寻常蒸梨不大相同，你吃吃便知。”
　　王玄策与莫文远同行大半年，哪里不知道对方的厨艺如何，便道：“那就恭敬不如从命了。”
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　　到摩揭陀国后中黑羊会时不时出去晃荡，寻找本地的好食材，现在他们正在西方，中黑羊对食材的感应力不复存在，只能迈着四条腿出门。今日他正在寻找好食材，硕鼠精与黄鼠狼精却忽然找他通风报信，说莫大郎做菜了，不仅做菜了还没有给自己等人吃，而是只给了王玄策吃。
　　黄鼠狼“吱吱吱吱”，满脸奸邪小人的谄媚模样，他们是知道莫文远会单独给中黑羊做吃食，有时他们能够吃到，有时他们不能吃到，但一想到中黑羊是个霸道性子，便是有再多的眼泪都要往肚子里吞，谁能从他口里夺食？
　　但是给王玄策开小灶他们就不能忍了，对方可没有降妖除魔的本事，他们极力要求莫文远一视同仁，做吃食给所有人吃。
　　中黑羊果然出离地愤怒了，一路跑回去寻找莫文远。
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　　再说莫文远，他是个一视同仁的，冰糖雪梨赢得王玄策极力称赞，直道此物滋味甚美，他想着让其他人也尝尝，便又上街买梨。
　　哪里知道摩揭陀国中有胆大包天的妖怪竟然又打起莫文远一身皮肉的注意，见中黑羊难得没跟在莫文远边上，竟胆大包天出门欲袭击于他！
　　这些妖怪有的也听说过莫文远与中黑羊在西域的威名，然便是唐三藏都有不少妖怪打他一身皮囊的主意，更不要说是莫文远了，其中还有不少妖怪心说那中黑羊是厉害，莫文远却不一定了，故而专门挑他一人独行时袭击于他。
　　莫文远在外许久，看见大小妖怪见怪不怪，当时就想要抽出降魔杵把小妖怪收拾一通，哪里想到从远处忽然闪过一道金光闪过，禅杖飞窜而来击中那精怪的脑袋。
　　莫文远：！！！
　　一年轻俊秀的僧人紧随其后，他身披红袈裟，长相俊美，剃度后脑袋的形状都很好看，圆如鸭蛋，沉重的禅杖身落在妖怪身上，口中又有经文娓娓道来，受到了精神与肉体的双重打击，很快那妖怪就瘫倒在地。
　　一清亮的声音窜入莫文远而终，他就好像喝了汪清泉，醍醐灌顶：“小施主，无事否？”
　　莫文远刚欲说话，就看见孙悟空紧随其后跟上道：“师父……莫大郎？”
　　这这这这这这这这这就是传说中的暴力圣僧，玄奘法师吗？
　　莫文远的腿都软了，他看着玄奘法师在阳光照射下熠熠生辉的脸，从心底生出涌现出赞叹之意。
　　玄奘法师，真是太帅啦！


第75章 第75章
　　中黑羊委屈巴巴去找莫文远, 万万没想到自己会看见一幅丧心病狂的画面, 只见莫文远同一俊秀和尚坐在矮桌前，桌上全是美味佳肴，什么冰糖雪梨，各色蒸饼馒头华贵的素菜，几乎将他做给菩萨的供品都摆了个遍，其中还有几道新吃食是中黑羊不曾见过的。
　　即便是他过生日时，都没如此浩大的排场！
　　他就眼巴巴看着和尚吃了他喜欢的桂花糖藕, 吃了他喜欢的桃子蒸饼，吃了他喜欢的糕点……
　　中黑羊忍不住了，猛地爆发出一连串的“咩咩咩咩咩咩咩咩咩”, 控诉莫文远的偏心：就算是观音菩萨都没有受到过如此待遇！
　　莫文远当然不会忽视中黑羊的种种反应，他立刻介绍道：“羊，此乃玄奘法师。”
　　玄奘法师？中黑羊曾经是见过唐三藏的，他自己就是西行路上被唐三藏与孙悟空他们遇见，随后才被送往长安，他细细打量那和尚的面貌，果真面善。
　　唐三藏先夹了一块桂花糖藕进嘴里，细细品味，糯米细而黏，藕有些老了, 然而红糖加水煮过后质地变软, 一如既往地美味, 尤其他苦修多年, 不重口腹之欲，此物在他吃过的物什中绝对能位列前三。
　　他满足地叹了口气：甚妙。
　　耳瞅着中黑羊的抗议之声越来越大，他才恋恋不舍地放下筷子，打量中黑羊道：“距上次一别已有几年，尔长大不少，如此看来，跟随莫大郎左右生活也很舒心。”
　　唐僧声音清冷，很有禅意，一听就是个适合念经的，莫文远听他说话都觉得耳朵烧得慌，然而一想到对方手持禅杖渡化妖怪的模样，便什么都不敢想了，只觉得对方气魄雄浑，是个真男人。
　　莫文远在旁帮腔道：“先前我上街买梨，忽遇一妖物，欲取我肉吃，玄奘法师路过此地，就顺手将妖怪料理了，帮我大忙。”他大肆赞叹，“法师身手不凡，一柄禅杖舞得虎虎生威，见之难忘。”
　　玄奘法师也谦虚道：“哪里哪里，吾到时莫大郎已有取降魔杵之意，即便吾未至，想来莫大郎也能处理那妖物，况且大郎已招待吾吃如此美味之吃食，便是做何事也可抵得。”