临安城美食录(90)

　　玉米被灶火高温逼出香甜的汁水，因没沾水煮过，糖分全都凝结在表面，还有烟火灰的香气，一口咬下，满嘴都是甜香，是和煮过的玉米完全不一样的味道，但同样美味可口。
　　可惜他刚才提到的 “烧火四宝”玉米红薯板栗花生，此时只引进了板栗。
　　林稚一边惋惜着，一边剥着栗子吃，只觉口感粉面，香甜又细腻。
　　几人坐在大堂的食案上剥栗子，个个吃得小手焦黑。
　　除了糖炒栗子烤栗子，林稚又做了栗子酥栗子饼，还有一道板栗烧鸡。
　　栗子剥皮，鸡肉切块，一同放进锅里，用酱油炒上颜色，扔几棵小葱，加水开炖，炖到汤汁浓稠就可以出锅了。
　　鲜滑、香甜、醇厚，板栗软糯香甜，完全吸收了鸡肉香味，比鸡肉更好吃。
　　吃完这道板栗烧鸡，天色已经黑了，往外一看，雪竟然也停了。
　　让林稚意外的是，晚上客人竟多了起来。
　　原本因天气原因稍显冷清的酒楼，此时坐满了食客，吃饭的吃饭，喝酒的喝酒，品茶的品茶，一点没受影响。
　　“明日冬至，各家各户忙着过节，再来就得几天后，这才赶在今晚来了。”一个与林稚相熟的食客道。
　　能得食客们如此喜爱，林稚有点受宠若惊，让沈小七他们把下午做好的糖炒栗子每桌分了一碟，“就当是给大家的冬至节礼了。”
　　食客们也很高兴，“既然如此，提前贺店主郎君冬至安康！”
　　林稚笑着回了个礼。
　　亥时一过，热闹的小酒楼回归安静。
　　阿青和阿蓝在屋内祭祖，沈小七告了假去陪母亲，林稚抱着自己的汤婆子进入了梦乡。
　　孟府。
　　祠堂内，牌位前，除了三牲，还有几样甜品花糕摆在供桌之上，呈品字形排列。
　　众人叩首完毕，站起身来。
　　片刻，秦夫人道：“散福吧。”
　　婢子素云把供品花糕分送下去，孟琼舟分得了一碟小荞饼。他用手捏起一块，慢慢吃着。
　　“最近天凉，明日朝会记得多穿些。”
　　母亲的声音响在耳边，孟琼舟应道：“是，多谢母亲。”
　　嘱咐完大的，秦夫人又看向小的，“小安，你明日也要多穿，不可图一时风度——看看你现在穿的，还是秋装呢。”
　　孟淮安小声道：“其他监生都这么穿。”
　　“不学好的，偏学这些？”秦夫人皱眉，“明日——不，今晚就把氅衣拿出来，一会儿我去检查。”
　　孟淮安还要反驳，然而看见自己亲哥的不善的目光扫来，只好应下：“知道了阿娘！我一会儿就去拿氅衣！”
　　秦夫人这才满意，让素云扶着去屋内了。
　　秦夫人一离开，孟淮安就现了原形，忍不住继续八卦上次的问题，“阿兄，前几日听你和阿娘聊天，说的那人……是谁啊？”
　　孟琼舟声音淡淡：“什么人。”
　　“就是……”孟淮安表情纠结，“就是‘有人能照顾你也好’、‘多谢母亲成全’的那个人啊。”
　　孟琼舟不紧不慢吃完一块小荞饼，就在孟淮安以为他不会回答的时候，他哥忽然开口道：“你认识。”
　　“我认识？”孟淮安忍不住道，“你我都认识的女郎……真的有这个人吗？”
　　孟琼舟却已经不再回答他：“不想守岁的话，就赶紧回去睡觉。”
　　按照习俗，只有小孩子才在冬除守岁。孟淮安吐了吐舌头，“我又不是小孩子，早就过了守岁的年纪了！”
　　话虽是这么说的，他还是溜回了房里。
　　院里就只剩下了孟琼舟。
　　沉默半晌，他抬头看向父亲的牌位，低声道：“父亲，我遇到了此生唯一心仪之人，希望能早些和他一起来祭拜您。”
　　作者有话要说：


第74章 百味馄饨
　　冬至当天, 大街小巷的商铺都关了门，然而林稚却没法睡懒觉。
　　按照这时“冬馄饨，年馎饦”的说法, 不仅自家要吃馄饨, 还要向亲朋好友馈送。
　　寅时刚过，香药铺陈三娘的晁哥儿就送来了节礼, 一碗刚煮好的蟛蜞馄饨，还冒着热气。
　　蟛蜞是一种小个螃蟹, 捣碾后滤出汁水，拌入猪肉和韭菜调成的馄饨馅, 又鲜又香。
　　蟛蜞馄饨味道虽美，做法却颇为麻烦, 单是捣蟛蜞汁子就要费不少功夫。
　　林稚摸了摸晁哥儿的头, “替我谢过三娘。”说完，给了他三枚铜钱作为节赏, 并一碗煮好的百味馄饨。
　　百味馄饨就是各种颜色不同的馄饨。
　　用果蔬汁调颜色，后世的选择更多, 南瓜紫甘蓝火龙果，都能调出很漂亮的颜色。这时选择没那么多，但也能做出几种颜色。
　　菠菜、胡萝卜、苋菜分别蒸熟捣烂取汁，制成不同颜色的馄饨皮。
　　馅料也有讲究，选肥三瘦七的五花肉剁成肉糜, 鲜笋最脆嫩的部位切成细丁, 再点缀些虾仁，加胡椒粉、盐、黄酒, 拌匀包进馄饨皮里, 下锅烹煮。
　　一小勺简单的猪油调味, 一锅淡菜清汤、新鲜爽滑的百味馄饨就出锅了。
　　大概小孩子对于这些颜色鲜亮的食物总没有抵抗力，看着红漆木盘里的五颜六色的馄饨，晁哥儿舔舔嘴唇，“阿稚哥哥，我现在可以吃吗？”
　　林稚道：“可以尝尝。但一会儿还是要拿回去给阿娘的。”
　　晁哥儿点点头，“我就吃一个！”
　　许是橙色最鲜亮好看，晁哥儿第一个就夹了胡萝卜皮子的馄饨。咬开一口，淡淡的胡萝卜香甜，接着就是猪肉虾仁的鲜香和笋子的脆爽。
　　说到笋子，林稚忍不住问：“晁哥儿现在爱吃笋了吗？”
　　说吃一个就吃一个，晁哥儿停住筷子，“不、不完全爱。”
　　还不忘为自己找补：“但比起从前已经爱了许多！”
　　“那你觉得这个馄饨好吃吗？”
　　晁哥儿很捧场：“好吃！”
　　林稚道：“这馄饨里面就放了笋子。”
　　“真的？”晁哥儿长大了嘴巴，“这么好吃！”
　　晁哥儿捧着木盘离开之后，曹婆婆又来了，“小郎君尝尝这丁香馄饨！面皮里调了丁香汤汁，据说是文武百官最喜欢的馄饨。”
　　丁香有淡漠名利、坚强不屈等品格，既能果腹，又能赚个恬静悠然的好名声，难怪能得到文武百官的推崇赞美。
　　林稚笑着点头，又让曹婆婆带了一份百味馄饨回去。
　　接着还有李四郎送来的羊肉馄饨，郭画匠送来的芡实粉馄饨，程家兄弟送来的香菇干贝馄饨……林稚觉得这才是真正的“百味馄饨”。
　　收完送完各种馄饨节礼，差不多到寅时末，沈小七和阿青阿蓝起了床，看见满满一桌的馄饨，“小郎君怎么不把我们叫起来？”
　　“左不过是煮些馄饨，也不麻烦。”林稚笑道。
　　昨晚包馄饨的时候，沈小七就一直惦记着这些颜色颇美观的馄饨，迫不及待盛了一碗，“让我尝尝阿郎的好手艺！”
　　“绿的是菠菜汁子做的，有股鲜蔬的清香。还没吃过这样好吃的馄饨！”
　　“胡萝卜的也好吃！”
　　吃到黄色皮子的馄饨，沈小七略犯了难，“这黄色的是……黄米面？”
　　林稚答道：“是苋菜汁子。”
　　“苋菜？”一旁的阿蓝接过话茬，“苋菜汁不是紫色的吗？”
　　这就涉及到什么氧化原理等等化学反应了。林稚不好解释，只道：“可能是温度太高，颜色被煮没了。”
　　沈小七还在十万个为什么：“那为何菠菜和胡萝卜的颜色不会被煮没？”
　　“……”林稚看他一眼，“快吃！”
　　“好嘞阿郎！”
　　沈小七吃着百味馄饨，阿蓝笑眯眯地端走羊肉馄饨，阿青揉了揉惺忪的双眼，随便拿了一碗香菇干贝的，那碗蟛蜞馄饨就留给了林稚。