用种田打败天灾(121)
边角处还有几颗寒瓜藏在叶子里,叶瑜每天都得去看一遍,心心念念它快些长成,今日也不例外,他领着褚绪风参观过一遍房子,就往后院菜地跑,不顾形象地蹲下拍拍寒瓜。
听着拍击发出的声音,有些遗憾地说:“今年长势不太好,应该不怎么甜。”
褚绪风疑惑地问:“拍一拍就能知道长势如何?”
叶瑜兴致勃勃地教他,“总算有你不知道的事了,来我教你,你先拍一拍寒瓜。”
褚绪风按照他说的做。
叶瑜问:“有没有听到「当当」的脆响声?”
等褚绪风点头的时候,他才继续说:“如果听到的是沉闷的「砰砰」声就代表寒瓜已经成熟,可以摘下来吃了,而成熟过头的寒瓜拍击声会变成「噗噗」声。”
“这几颗寒瓜种了好几个月一直是这样的,叶子都蔫了,怕是很难熟。”
他说完没忍住,直接用剪子剪掉连接的茎,抱出一个寒瓜来。
“来,咱们尝尝好不好吃。”
褚绪风笑着调侃他:“我看是你想吃了吧。”
叶瑜一点都不害臊,乐道:“那当然。”
他们种出来的寒瓜瓜皮浅绿色中夹杂着黄绿色的斑纹,用刀切开的果肉是十分水润的红色,如果非要说缺点,那就是籽比较多,吃的时候有些麻烦。
叶瑜将寒瓜切成两半,一半等一会送给爷奶吃,另外一半又切开,他跟褚绪风吃其中四分之一,剩下四分之一则是盖好留给叶父叶母。
没熟的瓜肉泛白,红心的瓜瓤很少,吃起来也不够甜,然而却很是水润,口感沙沙的,因此他俩很快就吃完了四分之一个瓜。
吃完后趁着时间还早,叶瑜抱着半个瓜去了叶家。
叶老太一见到他就乐得见牙不见眼,搂着他一阵心肝宝贝的叫,叶老头虽然没什么特殊表示,但是他眼睛也没从叶瑜身上移开过。
“你们种的寒瓜熟了?”
叶瑜点点头,把手里的瓜放下,“您切开尝尝,要是一时吃不完可以放到井里湃着,再拿上来的时候就凉滋滋的,可好吃了。”
“好,我切一块尝尝。”叶老太让叶老头拿把刀过来。
叶瑜等他们吃了一口,这才期待地问:“好吃吗?”
叶老头将籽吐到痰盂里,“好吃。”
“家里还有几颗瓜,回头我送过来。”叶瑜说。
叶老头摇摇头,“你们自己种的就留着自己吃吧,村子里有瓜田,我们想吃用积分换就行了。”
村子里有一片面积不小的田地种了寒瓜,数量可不少,如今也到了成熟的时候。
这是因为有些人选择换种子自己种,也有些人觉得自己种不出来,怕浪费积分,索性就等村子里种完寒瓜,直接兑换寒瓜得了,叶瑜就是那个兑换种子的人。
他在爷奶这里待了一会,离开的时候手里还拎着一篮包子,是他爱吃的豆腐鸡蛋馅。
而老两口把没吃完的寒瓜放进水井里,不准备分出去,这是老三家给他俩的孝敬,其他人要是想吃就自己去用积分换。
叶瑜因为好奇也从村子里换了个瓜,吃过之后发现还没有他种的好吃呢,个头也小,吃起来一点甜味都没有,然而就算如此,这些瓜依旧是很快就被村民们换完了,一个都没剩。
第88章 月饼和蛋糕
中秋节就应该吃甜甜的月饼, 叶瑜当天早上就跟叶母一起开始做月饼,他准备做三种馅的,枣泥月饼, 豆沙咸蛋黄月饼, 鲜肉月饼。
首先是把去年收获的晒干的枣子泡水后切开去核, 一小碗没核儿的枣子在蒸米饭时放在米饭上面,很快就蒸熟了,再倒些白水进去,用筷子搅拌成泥, 这便是粗糙版本的枣泥。
想要口感细腻些,就需要用滤网过滤掉枣皮,叶瑜把滤出来的枣皮放进鸡鸭的食槽,然后垫脚打开固定在墙上的柜门,将糖浆、豆油和糯米粉拿出来, 叶母接过这三样东西, 与枣泥一起放在锅里翻炒,直到枣泥变得浓稠,才算是炒好。
豆沙咸蛋黄馅做起来也简单, 家里腌的咸鸭蛋数量不少, 叶瑜洗干净手坐在凳子上, 把咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分开放到两个碗里,蛋清留着晚上就粥吃,蛋黄就包进月饼里。
灶房有个简单的烤炉,叶瑜把刷好油的咸蛋黄一粒粒摆好放在上面,开火烤制了一会, 然后放在一边备用。
最后一种鲜肉月饼叶瑜没有亲手做过, 他只是常听说月饼的甜咸之争, 跟粽子一样,因此就想着做着试试看。
鲜肉月饼是苏式月饼的一种,需要猪肉、猪油、鸡蛋、盐等调味料、还有姜末、蒜末。
叶母不让叶瑜动刀,自己动手将猪肉切碎,与其他调料混合在一起,一直搅拌到馅料有些发干的时候,馅料便准备好了。
接下来开始揉面做饼皮,发酵好的面团在撒有面粉的案板上切成小剂子,用擀面杖擀成圆形和牛舌形的两种薄面片。
圆形的是做枣泥月饼和蛋黄月饼的,牛舌形则是用来包鲜肉月饼的。
叶瑜见叶母包月饼的动作有些慢,便教她道:“先取一块豆沙按扁一点,然后把咸蛋黄放进来,再一点点将面皮推上来,直到完全包裹着豆沙和蛋黄。”
叶母多包两个月饼也就熟练了,后来的速度甚至比叶瑜还快,她还能反过来教叶瑜,推面皮的时候用虎口比用大拇指要容易一些。
月饼模具是长条形的,一次能放四个月饼胚子,模具上面的花纹是叶瑜的亲手画的,四个纹路都不同,有金鱼、元宝、莲花和葫芦。
叶瑜在模具上撒上一层面粉,然后把包好的月饼胚子放进去,往案板上一压,再磕出来的时候月饼的正面就有了图案。
枣泥和蛋黄的月饼他俩各包了十个,刷上一层油和鸡蛋液后,将其放到烤炉里开始烤制。
趁这时间,叶瑜开始包鲜肉月饼,他把牛舌形的面片卷起来再擀平,将肉馅包进去,包好的月饼收口朝下放在案板上。
他不确定鲜肉月饼味道如何,所以只包了五个。
等月饼烤制完成,叶瑜更是十分庆幸自己只包了五个鲜肉月饼,因为他翻车了,这月饼的味道并不怎么样,又油又腻,连爱吃肉的人都吃不下去。
叶母也尝了一口,摇摇头说:“确实不怎么样,但是还好,吃起来应该挺顶饱的,回头让你爹带走填肚子。”
叶瑜闻言露出一抹笑意,“好。”
好在另外两种月饼没翻车,每种都很好吃。
中午叶父不回来吃饭,她们娘俩便吃了月饼当作午饭,一人两颗,吃完后两人一致认为咸蛋黄的月饼更好吃,月饼皮金黄软糯,豆沙的甜和咸蛋黄的咸进行了中和,甜咸得当,吃起来一点都不腻,反而很适口。
当然枣泥月饼味道也不错,咬上一口,细腻顺滑的枣泥就顺着喉咙滑下去,虽然有些过于甜腻,但只要配上一碗野茶,就能冲淡这种甜腻。
叶母喝着茶说:“既然做成功了,一会就再多做些,回头给你那些帮忙建房子的叔叔伯伯送过去。”
叶瑜点头应了一声,然后问她:“要不先给爷奶送几个?”
叶老头和叶老太前些日子说今年就不过中秋节了,叫他们三家自己在家吃吃,如今的世道实在是没心情过节。
“先不必了,等晚上再说,要不然给你爷奶送了,其他人怎么办?还不如晚上一块送。”叶母回答。
叶瑜想想倒也是。
下午的时候叶母继续做月饼,叶瑜则是洗洗手,站到桌子旁边准备做个新奇的东西。
他拿起鸡蛋在瓷碗边缘一磕,将蛋清和蛋黄分开放到两个碗里,然后拿着一双筷子在蛋清里迅速顺时针搅拌起来,时不时将羊奶、糖浆和油倒进去,如此反复三遍,碗内混合物开始冒出小泡,渐渐变成乳白色的细密泡沫,这种泡沫用筷子拉起角不会倒。
没错就是奶油。
叶瑜哀叹一声,用力甩甩酸痛的胳膊,人力打发奶油可真是件痛苦的事,幸好最后算是打发成功,要不然可真是得不偿失。
蛋糕胚叶瑜做的是最简单的那种,就是在蛋黄里加入羊奶、蜂蜜和油,然后筛入面粉,搅拌均匀后,叶瑜将其倒进装了一半的蛋清奶油盆里。