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八珍玉食(65)

作者:清韵小尸 时间:2021-05-13 09:44 标签:甜文 爽文 豪门世家 美食

  花荼很快回房间,拿来了很厚的一叠文件, 很多是手绘在纸上的。
  慕颂之看了一下, 那是一份餐厅的商业企划书。
  花荼问他:“你有没有听过饭店的召股会?”
  慕颂之点头:“我不光听过, 还投了几家,回头你需要的话, 我可以介绍他们给你认识。”
  在他们的圈子里,经常会有各种各样需要投资的人找过来。其中有一些有想法的,慕颂之会进行投资,这方面他每年的分红也有不少。
  他问花荼,“你需要召股吗?我投给你就好。”
  花荼摇头:“不用, 我准备的应该是够的,我就是想模拟一下,你就像是招股会一样,听下我的计划就好。”
  在招股会上,股东是最为苛刻犀利的,他们会从投资者的角度对经营者进行审核和评估,经常可以发现问题。
  慕颂之点头:“好。”
  他们可以模拟一遍,这样也可以发现问题和漏洞。
  花荼神情严肃而认真:“店名我想要叫灵芝轩。”
  他起这个名字,是因为,他在网上的网名是页灵芝,还有,灵芝是他和慕颂之名字的结合。
  然后花荼先整体介绍了一下他想开的餐厅的规模,位置,以及情况。
  “这是餐厅的从新装修方案,布局方案,LOGO设计方案……”
  “这是人员规划,招工启事,人员培训,人员安排……”
  “这是餐厅的菜品主题,预计开业时间,试菜方案,拍摄菜品的安排……”
  “这是开店菜品,考虑的定价方式,广告宣传……”
  慕颂之看着眼前整理的一叠策划书,一张一张仔细翻阅,花荼的确是做了很多的功课,他也很聪明,把自己想到的问题,都一一列了出来。
  这一份策划书非常专业,也做得非常漂亮。
  如果不是他知道花荼还没有开过店,都要怀疑是出自什么行家里手。
  他们那些富二代的圈子里,经常有人头脑一热,先去包个一万平的大餐厅,回头半年以后所有付出都交了学费。
  花荼却是经过了多年的学习,考察,思考之后做出来的计划,非常有落实性。
  慕颂之觉得,他的小朋友很有这方面的天赋,做得比很多人都好。
  大概给慕颂之说了一下自己的思路和整体规划,花荼又开始详细解释。
  “我做这家店子的初衷,主要是有两点,一个是想做一些普通人也可以吃得起的美食,还有一个就是想做一些有钱了以后,才能够吃到的高品质美食。”
  他谨记父亲说过的话,食物是给人吃的。
  那么他就会满足人们的需求。
  他不想只做高端的食物,只招待那些富商,那样有些曲高和寡。
  他也不想只做低端的食材,他想去追求味道和材料的极致。
  慕颂之听了点头:“很好,我认为你的思路很清晰。价格一样的,做得没有你做的好吃,自然可以争取来更多的普通客户。做得极端好吃的,你这里仅此一家,别家都无法比拟,也不会缺了客源。”
  开公司其实和开餐厅道理是一样的,想要一家餐厅,一定要有精准的定位,是面对穷苦的农民工,还是面对工薪阶层,面对白领中产,还是想要面对富甲商股,都有不同的装修风格,菜品设计和策略。首先定位明确,才能够确定后续的方向。
  幸运阁作为他的对手,花荼也做过分析。
  那里的定位是中高档餐厅。
  他的饭店在幸运阁的对面,就要想办法争取其余的客户。
  他准备直接面对中层人群和顶层人群。这样初期的时候,可以避开和幸运阁的正面竞争,但是随着发展,就可以挤压幸运阁的空间。
  接下来花荼给慕颂之讲解装修设计理念。
  饭店分为三层,第一层是前台,等位区,大堂,后面是后厨。第二层是主营业区,有一些包厢。三楼是封闭式的,都是一个一个装修豪华的小房间,专门针对VIP客户。
  三楼还有各种办公室,财务室,会客室,专门的厨房,以及一个可以供花荼研究菜品的空间。
  一二楼的间隔相对细密,餐厅的人员流动动线,顾客的进出,上菜,打扫,放火的紧急撤离通道,这些都考虑到了。
  后面到了核心的核算部分。
  开餐厅的开销其实不少,菜的成本还要包括折损。其他的还有人员成本,各种员工的工资,以及五险一金。店铺成本包括租金,水电,餐具,维修维护费用,其他的还有营销费用,广告费用等等,还有税收……
  花荼进行了模拟计算,有多少桌,每桌会停留多长时间,这样估计出,每日的流水以及纯利。
  这不是模拟经营的游戏,甚至有时候盈利和亏损和菜品的味道关系不大。
  必须考虑好每一个细节因素。
  亏了就是亏了,一旦想要扭亏为盈,简直太难。
  花荼介绍完了这一部分,坦诚道:“这部分的核算是我的弱项。现在餐厅还没开,其中有很多不好把控的因素,我只能估计着来。”
  慕颂之对于计算方面是强项,他帮着花荼整理了思路,进行一些调整。
  他讲解得认真仔细又好懂。
  花荼顿时有一种梦回小学时的感觉,那时候慕颂之就总是会给他讲题,而他就在一旁,望着慕颂之,满脸的爱慕与崇拜。
  现在虽然两个人都已经长大了,这种关系和心情是没有变化的。
  似乎只要有了慕颂之,一切难题就会迎刃而解。
  慕颂之讲了一段,怕花荼不明白,侧头看向他,可能是因为之前哭过的原因,花荼的眼神有些朦胧,眼尾带了一点红。
  眼前的人像是一朵刚刚绽开了花瓣的花,想让人弄哭他,又想好好疼他。
  看花荼点了头,慕颂之才移回了目光继续道:“这样吧,财务方面我看看能不能帮你找个有相关经验的人,回头我再帮你用大数据来预估一下情况。”
  用数据软件,可以模拟出每日的客流量,菜品备菜量,以及各种盈利数据。
  这样就能够解决花荼的难题。
  花荼又给慕颂之介绍了关于菜品方面的想法。
  他想餐厅里定上时令主题,对菜品进行末尾淘汰,这就需要经常开发新的菜品。
  策划书很快讲解完。
  慕颂之对他道:“如果我是资方,可能会提出一个问题。你有没有考虑过,为什么开在这里的餐厅,总是会接连倒闭。”
  花荼说:“我考虑过一些,以前餐厅的装修,价格,菜品都有很多问题。还有,和幸运阁的竞争十分激烈。”
  慕颂之道:“诸多因素之中,有一点原因,这里虽然人流很多,但是停车不方便,幸运阁所在的一侧有个免费停车场,人们停好了车,就不会想要过马路了。所以,你要考虑下怎么解决这个问题。我认为可以和附近的商超进行协议,给客人发停车券,让客人可以免费停车,尽可能招揽更多客源。”
  花荼连连点头。
  慕颂之又说:“还有,我怀疑那些店铺的生意不好,也有柯木原在后面做了手脚……”
  那里是幸运阁的总店,而店铺开始频繁倒闭,正是出现在柯木原接手之后,慕颂之判断,柯木原肯定用了一些手段。
  花荼问他:“你觉得要怎么避免这一点呢?”
  慕颂之简而言之:“商场如战场,要永远给自己留有后路。一定要提前做好各种准备。”
  两个人差不多把整个计划过了一遍。
  慕颂之和花荼开玩笑道:“花老板的计划书做得很好。这家店子一定会大火,我考虑多投一点。”
  花荼道:“谢谢慕总。”
  慕颂之又问他:“你什么时候签约拿店?”
  花荼说:“明天。”
  慕颂之问:“你现在有人手吗?”
  花荼摇摇头,他还没有开始招人。
  慕颂之道:“那我可以给你安排两个靠得住,有经验的人跟着你,你看是否需要?”


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