八珍玉食(45)

　　胡升早就对这一餐十分期待，不用催就起身。
　　乐舒云作为陪同，也跟着一起电梯下楼。
　　楼下的临时餐厅有多间, 慕颂之之前专门选择了一间。
　　这里层高很高，一旁就是落地窗，可以看到城市的夜景，视野十分开阔。
　　房间的墙面被刷成了孔雀蓝色，有一些民族配饰，窗帘是黄色的。室内的桌椅是藤条编制而成，上面放着一些橙红色的抱枕靠垫。
　　这经典的撞色设计让这间房间充满了民族风情。
　　看到他们到了，服务人员端了普洱茶上来，慕颂之和胡升聊着，乐舒云就自觉起身，把茶给他们满上。
　　慕颂之问胡升：“用上酒吗？”
　　胡升摆摆手：“主要吃菜。”
　　慕颂之道：“那来一点米酒做饮料吧。”
　　糯米酒也是云南特色，口感微甜，味道香醇，酒精含量也很低。
　　胡升点点头。
　　乐舒云又去给几个人倒酒。
　　菜品很快就上来了，凉菜就很有云南特色。
　　有凉拌火腿，云南熏肉，还有凉拌豌豆粉，调糕藕粉，每人还有一碗软软甜甜的鲜奶米布。
　　胡升非常满意道：“想不到在外面还能够吃到这么地道正宗的云南菜，我吃着菜，感觉自己是回了家了。”
　　随后又上来了一道野菜拼盘，是几个小盘子拼成一个圆形的大盘。
　　云南四季如春，野菜，菌子很多。
　　慕颂之能够辨认出的是蕨菜，鱼腥草，木姜子，老白花。其他还有他叫不出来名字的几种野菜。
　　那些凉菜根据各自的特色，拌上了口味不同的酱汁，里面还配了一些鸡丝，花生碎，芝麻，小鱼干一类。或是口味酸辣，或是清脆爽口，或是味道独特。
　　凉菜虽然品种繁多，但因为是拼盘，份量很少，每一种一小碟，让每个人都能吃到而不会吃饱。
　　特别是花荼还使用了一些有民族特色的餐具，摆盘的时候也用了心思，用鲜花和花瓣进行点缀。
　　菜品口感丰富，色彩鲜艳，胡升赞不绝口。
　　然后他兴致勃勃地给慕颂之和乐舒云介绍那些野菜，每一样都如数家珍，最后他进行总结：“在我们云南，是种草就能拿来吃。”
　　乐舒云在一旁也尝了那些冷菜，除了上次吃的醉虾醉蟹，他还是第一次吃花荼做的菜。
　　每种野菜都被细心处理过，没有什么苦涩或者奇怪的味道，他没有怎么吃过云南菜，这时候吃着也没有不习惯，觉得还挺好吃。
　　接下来就开始上热菜，先是茉莉花炒蛋。
　　茉莉花选择花苞，被沸水焯过后迅速过冰水，去掉苦涩，随后和柴鸡蛋一起翻炒。
　　花荼把这道菜炒到恰到好处，咸淡适宜，毫不油腻。
　　成品带着淡淡茉莉花味，清香扑鼻。
　　吃了以后，仿佛唇舌间都带着花香。
　　薄荷牛舌是用牛舌片卷着新鲜的薄荷叶，薄荷入菜在云南菜品之中非常常见，那些薄荷叶非常新鲜，被牛舌卷着，配上酱汁微微辣，透着一股香气。
　　牛舌和薄荷搭配和谐，提供了一种非常微妙的口感。
　　菜品一道一道上着，总体偏清淡，没有多少的油腻，吃起来非常爽口。
　　随后的鱼和猪颈肉也非常好吃。
　　品味着这些美味佳肴，乐舒云逐渐对花荼也有些刮目相看。
　　他在那里想着，也不知道慕总之前是从哪里挖了花荼过来，厨艺这么精妙，如果这次他们能够拿下东胜，那花荼也算是立了大功了。
　　饭菜吃了五成饱，服务员端上来一个巨大的汽锅。
　　这便是今晚这一餐的重头菜汽锅鸡了。
　　那锅子还是热着的，乐舒云用毛巾垫着，小心翼翼地揭开了锅子。
　　在打开锅盖的那一瞬间，热气随着涌出，扑面而来。
　　乐舒云只觉得呼地一下，一股香气四散而出。
　　顿时整个房间里，都布满了浓郁的鸡香味。
　　胡升忍不住感慨道：“这汽锅鸡好香啊！”
　　在打开这个汽锅之前，胡升虽然期待，但是也绝对没有想到，有人会把汽锅鸡做到如此极致。
　　他吃过那么多次汽锅鸡，至少上百只，可是从来没有一次打开盖子就这么香的。
　　那种浓郁鲜香的味道完全飘在了空气里，不知道融入了多少鸡的香气，不用入口品尝，就知道绝对是上品。
　　汽锅之中的汤很足，由于放了少量的虫草，整个颜色都是金黄色的，那鸡汤清澈到几乎没有杂质，一眼就可以看到汤里的鸡块。
　　在灯光的照射下，不用配特效，这鸡汤就能发光了。
　　慕颂之道：“胡代表尝一下，看看这道汽锅鸡合不合你的口味。”
　　胡升不用他说，早就拿着汤勺舀起了一些鸡汤盛在碗中。
　　这鸡汤看起来就比他过去喝过的汽锅鸡汤都更为清澈浓稠。
　　胡升吹去热气，放入口中。
　　鸡汤入口，他的身体不由自主地一抖。
　　那一口汤简直难以用形容，就算是再华丽的词藻也无法形容那种曼妙。
　　鲜而不腻，极致美味，层次丰富，仿佛鸡中精华全部提取出来，就融在了这一锅汤中。
　　除了鸡的味道，还有一种淡淡的草药香气，似乎是有三七，但是那味道只是隐隐约约的，不见苦涩，只有香味。
　　一口汤咽下，看着剩下的汤，嘴巴里就不停分泌着唾液。
　　口中满是回甘，除了鸡的香味，还有点微微的甜，这种天然的鲜香和那些味精调配出来的涩感完全不同。
　　胡升顾不得烫，又一连喝了几口，随后点头道：“这道汽锅鸡，真的是绝了！”
　　慕颂之听到花荼的手艺受到夸奖，比夸赞他还要高兴，他也盛了一碗鸡汤慢慢喝着。
　　为了做这一锅鸡汤，花荼可是下了大功夫，他试验了好几种的配方，为了计算时间，有一晚甚至睡在了客厅里。
　　乐舒云也在一旁喝着鸡汤，尝过了这一道汽锅鸡，他觉得他自己前半生喝的其他鸡汤都是白喝了。
　　胡升又夹起了鸡肉尝了尝，鸡汤好喝，这鸡肉也毫不逊色，肉已经脱骨，轻轻一抿就下来，鸡肉白嫩，带着一点汤汁，咬在口中不柴不腻，酥而不烂，全是好肉。
　　花荼在一旁准备了酱汁酱料，可是完全不用蘸就已经足够香。
　　这样的一道鸡汤非常惊艳，三个人一时都低头吃着，顾不得聊天说话。
　　等汽锅鸡吃得差不多，胡升问慕颂之：“剩下的菜还有多少？”
　　慕颂之看了一下：“主要就剩下蘑菇面和甜品了。”
　　胡升道：“那你能不能让你家私厨出来下，我实在是好奇，想要问问这道汽锅鸡是怎么做的。”
　　慕颂之道：“好，那我叫他出来。”
　　老板发了话，有眼力价的乐舒云就直接起身，直奔厨房。
　　他拉住了花荼道：“那位胡代表想见你。”
　　花荼正在那里做好了面条准备下面，听到他说了，淡然擦了擦手，跟着他出来。
　　胡升没想到做饭的私厨这么年轻，而且看起来十分俊秀。
　　他开口道：“今天这道汽锅鸡真的非常不错，我之前吃过太多的汽锅鸡，每一次都会默默在心里评个分数，能够达到九十分以上的就是极品，而今天的这一道菜，真的是把我震惊了，在我的心目之中我觉得达到了九十九分。不打一百也只是因为我这一生还没过完，不敢断言。我实在是好奇，这汽锅鸡你是怎么做的？为什么味道这么丰厚浓郁？”
　　一道足够惊艳的菜品，可以给食客留下深刻的印象，甚至铭记终生。
　　花荼看向了一旁的慕颂之，用目光征求意见。
　　慕颂之道：“你可以简单讲讲，不用特别具体。”
　　胡升这才觉得自己唐突了，他问得太过直接，连忙摆手：“如果是行业机密，那可以不告诉我，我主要是想要表达一下我对这道菜品的满意和惊叹。”
　　花荼道：“也不算是什么机密，奥秘就在蒸制鸡汤的汤底之中。”
　　看众人依然不解，花荼解释：“我在做这一道菜时，发现加入草药以及葱姜虽然能够去腥，但是由于长时间的焖煮，会让鸡汤的味道发生改变，另外由于容器的容量有限，里面的鸡肉不够多，鲜味的层级和鸡汤浓度无法提升。”