我的后院农场[系统](328)

　　她自己身体棒，几乎用不上，倒是过年的时候家里的小孩开了一瓶，其他都还没开封呢。
　　严琼笑纳了，“那我就不客气了。”
　　孙大娘笑出满脸皱纹，“这有啥好客气的！”
　　严琼看向孙大娘停止搅拌的糊糊，好奇的问道：“大娘您这是在做什么好吃的？”
　　孙大娘笑眯眯道：“普粄！”
　　说完就将锅里搅拌好的淡黄色的糊糊倒入干净的盆里，装满了就换下一个，很快就好了，然后把大铁锅洗干净，继续倒入用粘米磨好的米浆，加入适量的碱水，小火，慢慢的搅拌，直到米浆变成淡黄色，变成糊糊状就好了。
　　一开始比较好搅拌，到了后面，越来越粘稠，搅拌的难度也越来越大，没动过手或者力道不大的都搅拌不动。
　　严琼掏出手机百|度了一下，没翻到，扭头看向蓝瑜，“普粄是啥？”说完换了个关键词，“和黄粄有啥关系吗？”
　　“我也只知道叫做普粄，和黄粄没有关系。”蓝瑜耸肩。
　　普粄是粘米磨成米浆，然后倒入铁锅里加入适量的碱水，缓慢搅和成糊状，然后倒入容器里面定型。容器一般是大铁盆，等到晾凉成型之后倒扣在干净的桌子上，用菜刀切下一块，直接切成条状备用。
　　起锅烧油，葱姜蒜爆香，瘦肉或者腊肉炒香，然后加入切成条的普粄，加入适量的盐就可以起锅了。
　　一般当做菜来吃，当然，小孩子和年轻人把这个当成饭吃，盐放少一点就行了。
　　一整个普粄是没有味道的，因为是粘米米浆制作的，不粘，切的时候也很好切。
　　黄粄的制作过程比较麻烦，选材也有讲究，普粄就南方的粘米就可以，碱水也没有要求。
　　黄粄主要使用的原料是一种糯性（即软硬度），在粘米与糯米之间的稻谷。
　　找到一种被称为黄粄树的丛生灌木，直接烧成灰制作出碱水。
　　作为黄粄原材料的稻谷碾成白米，筛选干净，直接用冷水浸泡，泡得时间够了，就直接用木桶蒸熟，加入前面制作好的碱水，拌匀晾凉，再次上锅蒸熟。
　　蒸熟后倒入石臼，先用专门的木锤将米饭轻轻地碾碎，然后开始用力的舂打，直至打成糊状，最后倒出来装盆，可以放到脸盆里定型，也可以用手团成长条状，便于售卖。
　　一般直接吃就随意了，黄粄比普粄粘性大，炒着吃的时候，要先煎至两面金黄，不然很容易黏在一起。
　　相比较于黄粄定型冷却后会变硬好保存，定型冷下来的普粄保质期就没那么长了，要是春天天气热，比较容易发霉。
　　严琼看了看关于黄粄的描述，又看了看锅里的糊糊，扭头看了一眼蓝瑜：“好吃么？”
　　“你等着。”蓝瑜看了一下灶里的柴火，暂时不用看着，往东边走去。
　　明天清明，要准备的东西有点多，黄粄和普粄都得有，还有白粄。
　　前文苎叶粄的时候说过，白粄一般被这边当地的村民当做祭祀所用，或者谁家老人要是去了，等白事做完就要给全村发做好的白粄。
　　祭祀和白事的白粄，做法和普粄差不多，粘米磨成米浆，倒入锅里，小火搅拌成糊糊状，这期间一定要加入一点盐调味。
　　白粄的糊糊要比普粄的更粘稠一点，有点像是黄粄从石臼里出来的那样，水分比较少。
　　这时候就要准备好清洗干净的木头磨具，磨具就像是一个洗衣服的棒槌，侧面切了一刀变成两部分，中间挖空，雕刻上梅花等图案，把适量白粄糊糊放进去，棒槌用力合上，一个印上花纹的白粄就做好了，放到一旁晾凉就行了。
　　蓝瑜过来的时候，钟老正在印白粄，看到蓝瑜乐呵呵的打招呼，“来了！”说完指着正在炒普粄的林大勇，“刚好新的一锅出炉。”
　　蓝瑜笑：“我就是冲着这锅来的。”
　　钟老：“哈哈哈哈！”
　　蓝瑜装了一大碗炒普粄，里面有笋丁，腊肉，大蒜叶还有豆芽菜，还有一些小虾米，闻起来可香了。
　　听说蓝瑜还要炒黄粄，林大勇看了看身后的桌子，指着一个倒扣的盆道，“那里还有一盘炒黄粄，你拿去先吃。”
　　蓝瑜应了一声，正要走就听到等在林大勇前面排队等着炒普粄的游客眼睛一亮：“还有炒黄粄！”
　　林大勇连连摆手：“没了，最后一份。”
　　游客露出失望的神情，后面排着队的也纷纷探出脑袋喊着还有炒黄粄，他也要一份。
　　林大勇赶紧提高音量，“炒黄粄没有了！一点都没有了！而且炒黄粄太麻烦了，今天不炒了！”
　　黄粄要先煎至两面金黄，太费时间了。
　　本就是被村长拉来帮忙的林大勇不想再炒黄粄了，普粄多好，切条直接炒，然后就起锅。
　　正要把自己手上刚买的黄粄拎起来说我出原材料的游客一脸失望，“行吧，来一份炒普粄。”
　　林大勇爽快的应道：“好嘞！”
　　铁锅里想起噼里啪啦让人愉悦的声响，然后就是腊肉的香气在空气之中开始飘散。
　　蓝瑜端着炒普粄和炒黄粄离开的时候回头看了一眼林大勇，深深表以同情。
　　带着游客到处采摘各种野菜的村民多了，广场这边人手就有点不够，农庄开业，清明，游客更多了，广场这边人手严重不足，原本没有来摆摊的林大勇等人也被村长抓壮丁了。
　　尤其是清明节到来之际，村长给游客提供了炒黄粄和炒普粄之后，好些农庄里的游客都出来尝一尝这难得的美味。
　　黄粄和普粄还能买点带回家煮，比较近的游客都乐意带一点回家，也不贵。
　　更多人喜欢吃现成的，因此，广场这边的美食摊子不但没少，最近还多了好些。
　　蓝瑜拿了两把筷子，搬了个小凳子，两盘菜就这么放在两人中间。
　　蓝瑜比较喜欢炒普粄，因为比较不粘，炒黄粄比较考验技术，手艺好的黄粄煎得好，大火爆炒后很好吃，外酥里面软嫩，还有一点嚼劲。
　　普粄的口感就比较脆，一口下去有一点韧性的普粄条就被咬断了，加上腊肉的油脂，笋丁的鲜甜还有大蒜叶的清香，原本寡淡无味的普粄吃起来就恰到好处，也不会喧宾夺主。
　　严琼两个都尝了一下，更喜欢的是炒黄粄，吃得很香。
　　两人吃完没多久，孙大娘的普粄就做完了，留了足够明天用的量，其他晾凉定型的很快就被游客给抢光了。
　　蓝瑜和严琼起身往老宅走去的时候，孙大娘也脚步匆忙的扛着锄头往灵兽草田那边走去。
　　严琼看着孙大娘风风火火的背影，赞叹道：“真勤劳啊。”
　　就目前林家村的游客量，只要在广场那边摆个摊子，一个月的收入就很可观了，更何况孙大娘的手艺还那么好。
　　严琼也是吃过孙大娘的油炸糕的，刚出锅的油炸糕香气霸道，要是有风，整个广场都是油炸糕的味道。
　　更何况还有灵兽草田的收入，严琼看着林家村村民这段时间忙得脚跟打后脑勺，是打心底敬佩他们的勤劳。
　　林家村的村民除了几个有副业的，比如林大勇，家里的水稻和灵兽草种的少，其他村民，水稻田，灵兽草田需要看顾不说，家里的牲畜定期需要清理栏圈，自家前院后院的菜地有了大量游客的自助采摘活动，消耗可快了，翻地，撒种子，浇水，事情可多了呢。
　　现在游客多了，趁着春天还没过去，大家都积极的带着游客在村子里周围安全的地界搞采摘野菜活动，加上村长组织的采野茶活动，几乎是从早忙到晚。
　　如今林家村和游客之间产生的农场品交易量是很可怕的，要知道林家村的游客是从元宵猜灯谜活动后开始大量增长的，在这之前，林家村的农场品仅仅只是自给自足，还有一些富余带去城里售卖。
　　但是量并不多，尤其是当灵兽草开始种植之后，村民们就是去城里售卖农场品的时间都没有。
　　之后更是改建村子，然后过年又是大量消耗自家的各种粮食和蔬菜。
　　主食倒是不用担心，不用交税的村民们一般很少把稻谷售卖出去，基本上家家都有一个巨大的谷仓，就算有去年的谷子，也直接卖给林大勇，不愁没地方去。