小厨神[快穿](35)
两下都很快乐，直到天光微亮，孟廉酒醒，第一时间抱紧了秦澜，生怕昨夜的“太子殿下”只是一场迷梦，然而四目相对，他却恨不得昨夜真是一场迷梦。
孟廉的脸色一下子就变了，他看着秦澜，秦澜也醒了，带着几分事后的慵懒看着他，比起先前的小冻猫子，振了一把雄风的秦澜看上去又有了些皇室贵胄的气质，但假的就是假的，没等秦澜说话，孟廉一把扯过床头挂着的衣物，咬牙下床穿衣走人。
对定北侯府来说，世子孝期内一夜未归，又大白天一身酒气回府实在不算是个事了，孟廉的荒唐比之当年孟楼一点都不少，可大世子还有浪子回头的时候，孟廉这个文不成武不就的样子就是想回头，也得有本事回头啊。
孟觉已经不管孟廉了，但对孟廉来说，有一个无能的父亲和没有区别不大，他虽然十六岁了还没背完四书，没考上童生，也不会舞刀弄枪兵法韬略，但他觉得自己带着记忆来到这个世上就肯定要有一番作为的，区别只在早晚罢了，换算成上辈子，十六岁还只是个高中生呢。
十六岁的新年，张小白是在正阳侯府和母亲一起过的，沈言薇前段时间在秦泽那儿领了一份教坊的工作，教坊本是宫廷娱乐之所，犯官女眷充没教坊做官妓其实一开始只是以色娱君的意思，但大楚一朝的皇帝多半没长艺术那根弦，教坊也就沦落成了买卖官妓的地方，教坊用的大多是宦官和女官，秦泽也没打开重开教坊娱乐，而是让教坊成了个管理贱籍的地方，受到沈言薇启发，没有任用正常官员，而是启用了一些知书达理的女官来做事。
贱籍包括乐籍、疍户、伴当、丐户，奴生等，都是世世代代不允许与良人通婚，只能内部嫁娶，地位低下的贱民，大部分都有历史形成原因，比如乐籍就是指官妓，是因为官员犯法牵连女眷成为官妓，妓生子天然就是贱民，世代如此，而奴生则是一些大家族豢养的奴婢婚配之后生下的孩子，这些奴生也同样是贱民，贱民的数目极多，形成原因复杂，牵连利益也不少，想要根除并不容易。
教坊目前还属于宫廷部门，秦泽想任用女官就任用女官，他要是乐意，拎一只小猫来做教坊主官都可以，但教坊的管辖范围大大增加还是提起了不少人注意力，不过很快，这些人就再也没精力注意这些东西了。
秦泽难得仁慈了一把，让官员们过了个好年，到大年初四这天复朝，他就给一众官员丢下了一把惊天巨雷：鉴于朝廷官员办事效率低下，跟不上他老人家的治国方针，所以他老人家决定开办官员联考，上京官员统一组织考试，正常通过者可以继续任官，成绩优异者有可能升官，不及格者撤官并追究责任，联考只会比科举难，不会比科举简单，而地方官员分批次进京考核，期间由朝廷选派官员去检查治下民生，除笔试成绩外，实际政绩可以做为抵消，如果实政做得好，联考成绩差也可以过关。
说实话，天崩地裂也就这样了。
但凡寒窗苦读考中科举的，个个都是吃得苦中苦，才做人上人，近些年考上来的年轻官员还好，还有点学问没还给先生，那些中年往上走的官员真的是恨不得一头撞死，做官做得那么得劲，谁还记得书本放在哪个柜子里？
不是没人试图抗议，这个说朝政辛苦再备考效率就更低了啊，秦泽回磨刀不误砍柴工，那个说朝廷官员都是做实事的不能拿书本知识来考啊，秦泽说没事卷子是他出，会注意考试范围。
要是换成别的什么皇帝想实行这套政策，官员能吵翻天，谁也不想寒窗苦读二十年，一朝回到考试前，但秦泽不一样啊！但凡有官员案犯凌迟，他就要请文武百官一起观刑，刑场前排VIP座位，每一片肉都看得清清楚楚，这位暴……仁君的手段谁也遭不住，那考就考吧。
一时间，上京书贵，无论是上下朝还是平时升衙，都能见那些官老爷们手不释卷的身影。
秦泽满意了，官员有事情忙活，他就能有空闲忙活自己的事了。
第34章 我在青楼当厨子（33）
作为武将, 要考核的东西相应得就少了很多，张小白备考之余，过得还算清闲, 因为惦记着“虚不受补”的太子殿下，最近他都很少再府里开火了，一有时间就在奉天殿给秦泽单独开小灶。
冬日适宜食补, 但也不能补得太过, 恰到好处的温补并不会让人养出太多的肥膘, 保持在一个手脚血热的标准范围内, 那些人参灵芝之类的补药是不能入菜的，张小白的小灶里主料还是最适合冬日的羊肉。
羊肉这东西喜欢吃的人爱的就是那一口羊膻味，但秦泽没那个癖好, 处理时就要格外精细, 羊肉固然做法百变，但要温补就不能浓油赤酱, 最好是清蒸，选用肉质较嫩的肋排肉, 除去肥膘, 用黄酒葱姜料粉调汁腌制入味，切成块状的芋头平铺在盘子底下上过蒸，蒸的要点在于火大气足, 这种做法相当简单, 但要注意火候分寸，蒸肉太烂不能入口，不熟压根没法吃, 只有恰到好处的那一个区间出锅, 才有滋味。
主菜是清蒸羊肉, 其他的菜肴就可以退一步，不能采用鱼虾蟹这样的鲜食来喧宾夺主，寻常的鸡鸭鹅料配起来刚好，说是鸡鸭鹅，其实宫里吃鸭较少，最广泛的食材是鸡，其次是鹅，鸭肉有一种特殊的味道，很难和其他食材搭配，适合鸭肉的菜肴也比较少，张小白也没多做，烧了一道甜皮鸭。
甜皮鸭做法不难，提前两三个时辰腌制好，张小白进宫当值时把肉腌下去，到下休时刚好，鸭子先用油浸炸一遍使鸭皮酥脆，再用热油炒化冰糖成汁，加高汤香料，半壶黄酒熬成卤汁，鸭子入卤水煮熟，再炸一遍，在鸭皮表面刷上饴糖即成。
然后是一道红烧猪手和冬笋咸肉汤，也叫腌笃鲜，笋是个好东西，不仅口感脆甜，入菜百搭，还能滋补元气，有明目的功效，张小白只要看到秦泽低着头翻阅奏折就替他眼睛疼，经常变着花样给他做些明目的吃食。
秦泽最近其实不是很忙，但只要在张小白面前就会表现出一副全世界都在迫害孤，孤真是个小可怜的样子，张小白完全没有想过这日理万机的一个人会特意骗他，出于崇敬和感激心理，心疼得相当真情实感。
前几天秦泽布在上京的眼线把秦澜和孟廉的事情捅给他知道了，虽然孟廉和小白的关系并不好，但纸里包不住火，第一个酒后乱性的方案可以排除掉了，不然等东窗事发，做叔叔的被他兄弟酒后乱性弄上床，做侄儿的被他这个太子殿下酒后乱性弄上床，傻子都知道这里头有问题。
秦泽也是对秦澜这个猪兄弟无奈了，他没有找女人生孩子的想法，这几年对待这三个兄弟虽然没留情，但老二老三都挺老实，知道关起门来生孩子，就这老四非要搞特殊，学他找男人也就算了，还走了他想好的路子，让他无路可走。
也许这就是生活吧。
秦泽伤心地叹气，端起冬笋咸肉汤喝了一口，顿时被这浓郁的咸鲜口感给征服了，再夹一块清蒸羊肉，蒸得正到火候的羊肉带着一股醉人的香气，肥嫩的羊肉口感滋味十足，他就着腌笃鲜把羊肉吃下去半盘，约莫一斤多，这才缓了一口气，去吃其他的菜。
甜皮鸭本身就是宫廷御膳，秦泽以前也吃过，但张小白做的偏偏就更有风味，鸭皮甜脆，经过卤制的鸭肉带着微微的汁水，咬下去又有一种鸭肉本身的香气，丰厚的肉感配上甜脆的鸭皮，吃起来很有层次感，皮肉之间那一层薄薄的油脂更是点睛之笔，中和了两者的滋味，微微胶黏，入口就化成了汁水。
最让秦泽惊喜的红烧猪手，这道菜属于太白的最爱，秦泽也没什么抵抗力，猪手这东西不吃的人觉得恶心，就像有人不吃下水边角一样，但被会吃的人视为珍馐，红烧的酱汁是张小白特地熬来专做这类菜肴的，酱汁本身是金红色的，味道鲜甜，就连空口就白饭都很香，用这样的酱汁炖煮的猪手吸收了酱汁的滋味，猪皮由内到外渗透着漂亮的色泽，单独捞出来甚至会在灯光下反着光，拆骨切片盛盘，连内里的筋都带着金红的色泽，一口下去满满都是胶质，让秦泽来说，可以比得上半个熊掌的美味了。
可惜自从上次流鼻血之后，熊掌这种大补的食材就没再上过秦泽的桌。
