在年代文里养反派(47)
第41章 变数
县里的烤串火成这个样子了, 是方便了国营厂和住在附近的人。但他们这个小县城有三十多万的人口呢，别的地方的人来一趟不容易，而且来一次还未必能有空着的桌椅。
田瑞想要开分店, 可是实在是没有精力，这几天有蒜蓉生蚝, 吃的人更多了。光这一个铺子就有些要忙不过来了, 更别提其他的。
周围的人看着也很眼热, 但之前学做酸辣粉的经历还在眼前, 他们也不敢随意乱来。
就在这个时候国营饭店说要弄烤串。
烤串原本贾镇不放在眼里。可是现在太火了，再加上外头盛传他对徒弟不好什么的, 他咽不下这口气。
国营饭店的人要弄烧烤摊，很快县里都传遍了, 田瑞买了八十斤的羊肉刚回来, 大伙儿看见他都不敢说话，尤其是黑小胖和白猛, 一个个都低着头，深深觉得自己是给田瑞惹麻烦了。
田瑞早在外头就听说这个消息了，道：“不用在意。做吃的本来就是各凭本事。”他好歹是做了这么久，有自己的食客，哪儿至于让人一下子就顶掉的。
这听到他这么说, 大家才算好一点。
烧烤无非就是那几样东西, 盐，味精, 辣椒粉和孜然。常吃的老顾客都知道。只要买齐了这些，再有鲜嫩的肉就是在家里烤，味道也差不了哪儿去。
不过他要想还原田瑞店里的味道却很难，田瑞用的不是当地随处能买到的辣椒。他的辣椒都是何宇从外地带回来的, 他试了很久找到了其中的三种按照比例调配搅碎，还把桃酥打成粉搅拌在其中，看起来只是一味调料，实际上吃起来香辣过瘾，给肉串增色不少。
这些小秘方都是田瑞一个人完成的，就是天天烤串的白猛跟黑小胖也不知道看似平平无奇的辣椒粉里有这么大的讲究。
国营饭店的后厨，一反常态的忙碌了起来。
现在外头的私人饭店越来越多了，国营饭店没有往日的辉煌了。原本经理对贾镇和其他几位主厨一口一个老师叫着，又给买烟又给买酒的，如今辉煌不在，他的气焰嚣张了起来，对贾镇也不像往日那么尊敬了。
现在国营饭店连续一年都是亏损的状态，主管他们的领导发下话来，说他们要是再这样，就趁早都卷铺盖滚蛋，经理一连辞退了不少打杂的。现在厨师可没以前那么舒服了。
以前每个主厨身边有几个帮工，洗菜切菜上菜一概不用愁，现在只留下了两个贾镇身边的帮工，剩下的都给撵走了。
没有招待任务的时候后厨冷冷清清的，但今天不一样，他们也开始弄烤串了。
一向是抠门的经理让人把他需要的东西都给买齐了，随后还道：“老贾，这可是你跟白猛他们打擂台啦？”明知道贾镇是个小心眼的人，还故意这么说。
贾镇本来就憋着一口火气，听见经理说这话，道：“你也不用在我面前装大瓣蒜，我知道你是气我又花钱了，横竖算在我身上，要是这次没弄起来我走人。”他一辈子嚣张惯了，其他的主厨如今看事态不好已经会夹着尾巴做人了，可是他偏偏心高气傲。
经理心里白了他一眼，嘴上却道：“嗨，谁也没说你什么，你看看你这个人就是多心。”随后出去了。
贾镇带着其他几个主厨坐在那忙，就看这俩学徒，刀工还没练出来，切肉片薄厚不均匀，比起黑小胖他们比起来实在差远了。道：“你们这咋切的。”
这俩学徒也是花钱走了贾镇的门路进来的，学习的时间不长，根本不像是白猛他们对贾镇有几分感情，现在他们心里还不乐意呢，以前十几个人，他们作为资历最浅的，还在学习阶段呢。
现在可倒是好，经理把其他的学徒都给开除了。一个厨房的重压都落在他们的身上了。他们不但要干粗活，切配菜，收拾整个厨房的杂物，倒泔水，什么脏活累活儿都在他们身上。
倒不像是来学艺的，而是给人打杂的，早知道这样还不如也跟着白猛他们走了倒好，也比在贾镇手里受气强。此刻道：“师父，这么多肉我们实在是串不完。”主厨们不上手，想把所有的活儿都退给他们的身上，怎么那么不要脸呢？
不干活儿还在旁边叨叨，一会儿薄了，一会儿厚的。
大伙儿一看，也只好上手帮着一起，就连贾镇也皱着眉头开干。后厨没人了，要是他们不出手，到饭点的时候还真不一定能弄完，好久没做过这么基础的活儿了，都有些不适应。
捏着肉，串起来，满手都是油乎乎的。
经理从外头进来，道：“我已经叫人写了个牌子立在了门口。说咱今天晚上也弄烤串，刚才已经有好几个人问了！”这让经理信心大增。
贾镇表示知道了。
终于弄完了，穿了一大盘的肉。
眼看快到四点的时候连忙把木炭给升起来了，过了大约半个小时，来吃烤串的人们就陆陆续续上桌了。
“服务员来两把烤串。”
“给我也来两把。”
一时间忙碌了起来。
新来的食客都是从远地方过来的，他们之前吃过田瑞家的烤串，做的确实好，但就是太火。这个点要是去那边肯定早就没位置了，这边瞧着人还少。也听说国营饭店跟他徒弟的事儿了。也是好奇过来吃一吃，在他们的眼里老师总比学生强吧。
甚至还要把服务员叫过来问一些八卦内幕的事儿。
也有人是看着他外头写了广告牌，进来尝尝的。
经理看着大厅里十几张桌子已经坐了七七八八，别提多高兴了，他们国营饭店山河日下，很久没有这么热闹的感觉，连忙去后厨催菜，道：“快点烤啊。”
几个大厨却不像食客们想的那样运筹帷幄，气定神闲，一个个手忙脚乱的。把肉串放在上面，油滴下来就看见轰的一声火上来了，赶紧把肉串挪地方。
贾镇终于知道那几个徒弟为啥在外头烤串了。在外头好歹有风，吹起来凉快。他们在后厨烤，又闷热又熏的厉害，身上的汗珠滚滚的往下落，没一会儿后面脊梁骨那一块的衣服就沾在身上了。别说扭动扭动了，就连擦汗都没时间，汗水就沤在衣服里，特别难受。
好容易烤好了一把，后面的又堆起来了。
经理很久没见过这样忙的时刻了，一会儿来催一遍，给大家的心里弄的越发烦躁了。
他们是大厨，自以为做个烧烤是小菜一碟的事情，没想到被折腾的不轻。前面源源不断的烧烤单子过来，后厨这几个人忙的团团转。
很快第一批肉串拿过去了。
食客们尝了尝，第一口下去有点咸，可能撒调料的时候手没稳这也就算了，肉没有汁水烤的也干巴巴的，虽然上面撒上了辣椒和孜然，调料一样没少放，但吃起来就是觉得不是那个味。
食客们都吃过田瑞家的烧烤，道：“今来的挺早的，不来这里好了。要是直接去国营厂外头估计还能有座位。”
“可不，烤的干干巴巴这叫啥玩意，吃了还塞牙。”
“连菜串都没有。”
“啤酒也没有凉的，要是在那边还能喝上一口凉啤酒。”
“这不就寻思隔得远，要是国营饭店也能做出来那个味儿，可以省下几步么，现在看来还是省不了。”
“田瑞家的烧烤那味儿，别人做不出来。”
“人家的烤生蚝也好吃。”
桌子上的这些人吃着贾镇烤的肉串，反倒谈论起别家来了。声音还越发大了。
有几句都飘到后厨了，连贾镇都听见了。
他顿时这发火了，那一瞬间都想撂挑子了，本来就累，辛苦干完别人还不领情。火一上来熏烤的眼珠子都干的不行。他想用胳膊蹭一下眼睛，结果胳膊上有辣椒粉。一下子弄的眼睛更睁不开了。他这边撒手，肉串还放在火上呢，瞬间火苗窜上来，肉马上就熏黑了。
经理从外头进来看见这这一幕，也有些生气：“贾镇你咋回事儿，能不能好好干。”
贾镇身为国营饭店的主厨，什么时候受过这样的鸟气儿，一下子把身上的围裙解开，怒道：“我不干了。”
