邻居是田园综艺(92)

　　既然何叔都特意把鹅弄好了, 他们今天不趁新鲜了结了真的就是辜负了何叔美意。鹅肉的腥味比鸭肉还要重上许多，所以弄鹅肉之前必须下足了生姜大蒜。
　　这姜蒜实在是好东西，去腥提味全都少不了它们。尤其是在做海鲜, 鸭鹅这类腥味重的东西，多放些才能还原鹅肉本身的醇厚好滋味，否则一闻这味道就让人退避三舍了，去哪里品味其中本真？
　　桑煜把鹅肉斩成稍大的肉块, 腿也没留, 直接剁成三小块。要是以前, 这鹅腿，鸭腿肯定是特意要留下来给小孩子吃的。但是现在这时节, 很少有小孩子馋肉了，反而肉吃多了觉得腻味。所以他们也改了做法, 统一都剁成小块才是。
　　不过这样也有许多好处, 若是一个人独占一条腿, 总有人爱在饭桌上说闲话，都是不大不小的一块了，肉多肉少全凭自己筷子上的本事，这吃起来自然安逸许多。
　　一会儿功夫, 这灶台就烧得旺旺的了, 桑煜往里面加水，让鹅肉稍微下水过一过, 让里面的血水再出出。然后捞出来放在一边备用。接下去下姜蒜爆香，这鹅总算是开始弄了。
　　何叔这老鹅实在是养得好, 足足有十四斤, 要是一块儿下了锅, 肯定是下面糊了上面还夹生。桑煜干脆分了一半, 炒两锅。
　　这鹅到底是养得久，上面的皮都劲道地很，桑煜先宽油下锅，把鹅皮稍微过过油，然后把倒入酱油酒这些调料开始旺火猛炒，炒到鹅肉变色，散发出肉的香气才算是完事。
　　等到这一锅炒地差不多全部捞出来，再下一遍姜蒜，炒剩下这一锅。
　　等所有的鹅肉都裹上好看的酱油色，最后把所有肉都放进锅里，添一次调料，加满水，盖上锅盖。接下去就等着时间一点点把这锅鹅肉炖香，等到水基本炖干了，这锅鹅肉也肯定软烂入味，到了最适宜入口的时刻。
　　要是两三年的新鹅，桑煜肯定是要守在锅旁边，算着时间出锅的。可今天这可是六七年的老鹅，且等着火满满炖吧。就算是花上两三个小时，这肉还依旧固执地粘在骨头上。那劲道的皮，没点功夫根本嚼不动。
　　只是有一点，就算是每天吃草吃泥的鹅，身上也会有些肥肉，即使桑煜在炖之前把所有的肥油都择干净了，那皮里面也会把油满满渗出来。
　　若是把这些油放着不管，在夏天吃鹅肉就容易腻味。桑煜算着鹅大概炖了一个多小时，就开盖把最上层的浮油都捞干净，肉眼可见地底下的鹅肉瞬间清爽了许多。
　　这捞出来的鹅油可不能倒，放点到蔬菜里面炒一炒可是安逸得很。不过，桑煜个人还是更喜欢用老母鸡里面煨出来的鸡油炒绿叶菜，尤其是配着春天第一口小青菜，那鲜甜，舌头这辈子都忘不了。
　　桑煜自己心里觉得鹅油总有一点子味道，实在是不想拿来炒素菜。夏天他偏爱清清亮亮的山茶油，闻着那股味道都觉得蔬菜清爽得可爱。
　　合着这些气味轻的东西是不美，但要是来点气味重的东西，那简直是适合得不得了。桑煜从门前的泡沫箱了掐了一大把葱洗干净，另一口锅加了半锅水，准备着捞面条。
　　今天既然一口锅拿来炖鹅，家里这灶台无论如何是不够用了，他索性就征用了隔壁的灶台，一口煮上一大锅莲子粥，另一口还是炖着冬瓜骨头汤，只是现在没时间看顾，索性水加满些，就让骨头在里面慢慢炖着。
　　天气一热，人就是得喝点汤水身上才有气力，这一锅汤温着，能撑到半下午就不错了，人一多，大家都抢着吃，冬瓜汤还烫着人就往嘴里送。他们吃完一锅还要添次水，添次冬瓜。在桑煜看来，这样的汤出来和刷锅水也差不了多少，可他们依然喝着津津有味。
　　实在是想不通，桑煜只能将这些归咎为吃饭的氛围感。
　　人一多，事一忙，再一般的饭菜吃着也香甜。
　　言归正传，要是拿来做葱油拌面，这些鹅油倒是将将够用。他在大炒锅里倒入鹅油，用小火把油加热半分钟左右，看着油开始沸腾，上面不断冒着热气，这时间就差不多了。
　　然后狠加了一堆葱，当香葱炸至酥脆，颜色发黑的时候，用漏勺将炸酥的香葱捞出控油。把生抽酱油，老抽酱油，耗油调在一起，就是自己的独门酱汁了，把酱汁倒入炸好的葱油中，继续用小火加热，等酱汁煮开，冒大泡泡的时候倒入一块□□糖，继续搅拌煮半分钟，直到砂糖融化，葱油酱就做好了。
　　这葱油酱，肯定是新鲜现炸的好吃，但现在不是还没到吃饭的点，他还得起锅炒菜，只能用了折中的法子，把葱油酱一次性全都炼好，等会吃的时候回锅稍微热一热就成。
　　只是放在罐子里，他还有一点子私心，想着万一这葱油酱还有剩不是还能给嘉宾们带点回去，也算是他一点心意。他下意识想要装出一个小瓶子来，又忽然想到某人好像并不是很喜欢葱，这手踟蹰了一番到底还是另外装了一点，先备着呗，万一只是不喜欢新鲜的葱，但是吃葱味呢。
　　要是给大家都弄这个，一点鹅油是绝对不够的，桑煜自己还搭上了不少存着的猪油，狠狠炼了好一些才罢手。
　　怎么说呢，这种素面，一定得用荤油才香。
　　另一边，锅里水开了，桑煜暂且停一停，大把大把的面条下进去，这面条是之前去邻居家买的新做的细面，这么些人可把她家剩下的面条都包圆了。
　　从何叔送鹅那时候开始，桑煜心里就盘算着怎么好好用一用这点鹅油，可不能浪费了。
　　新鲜的面条就是熟得快，不过几分钟，锅里就满是粮食的香味，桑煜把面条从锅里全部捞出来，分批在凉白开了过了过，再在蔑席上放好，还不忘在上面搭块布盖着。这面条要是让它吹了风，马上就会变硬，过水煮的这功夫就白费了。
　　为了让面条口感更好，等他们来吃之前，再把面条放冰水里一过，浇上滚烫的葱油，拿筷子那么一拌，什么胃口都开了，要是觉得吃着有点腻味，还能来点小酸菜顺顺，喝口酸梅汤，这日子不美吗？
　　这葱油到底是霸道，这边葱刚一下锅，立刻飘得满院子都是。
　　饶文昊下意识站起来，拼命闻了闻那味道，眼里满是向往，“难道今天中午吃葱油拌面？这边锅里还有莲子粥呢。”虽然还没到点儿，他心里已经开始盘算着莲子粥和拌面要如何分配。
　　要不现在就开始算一算，这胃里可装不下这许多东西。
　　他坐在原地想了一会儿，忍痛放弃了莲子银耳汤，“小桑哥说莲子银耳桃胶蹲在家里大电饭锅里，这个适合女孩子还有需要清淡饮食的病人，我就喝个一碗意思一下就够了。”
　　这自然的语气气得冉雨筠从后头给了他一下，“你怎么就不需要进组呢？你们经纪人不需要你控制体重吗？”
　　这可算说到他的点上了，饶文昊站起来显摆了一番，“你们看看，我这腹肌，我这大长腿，年轻人还在长身体，根本吃不胖。”
　　穆梦淞拦住冉雨筠，心里已经有了计较，“你就不会胖吧，小心我们给你的所有菜和饭里面都狠狠拌几大勺猪油，我就不信你整天吃猪油拌饭，拌菜还不会胖。”
　　饶文昊只当做听不见，凑到成璟旁边和他商量，“璟哥，璟哥我记得你好像不是很喜欢葱油。那你的那份是不是……”
　　成璟在他头上不轻不重地敲了一记，“我只是不喜欢葱洒在汤上面而已，葱油拌面还是吃的。”饶文昊顿时泄了气，摊回席子上，不过他很快又高兴起来，这样油多的东西梁毅肯定是不能吃的，他还是能赚上一点。
　　他们在这边埋头苦干，这莲子到底是弄得差不多了，只是隔壁的香气也是越发的鲜明，只闻地人坐立不安。
　　程辉看看大家，索性带头站起来，“走走走，别在这干闻着，去隔壁看看有没有什么需要打下手的。小桑自己一个人弄这么些东西肯定需要帮手的。”
　　还真——不太需要。
　　他们一进门就看见小桑刚刚弄好最后一锅葱油，那浓烈的葱香还在锅上面起舞，直往人鼻子里钻。别人看不清，反正饶文昊的眼睛立刻直了。
　　程辉也不把自己当外人，直接从桌旁的蔑席上夹了好大一团面条，“小桑，现在也不早了不是，大家都有点饿了，先来点东西垫垫。”