御膳人家(6)

    邵父眨眨眼，也没立时从深眠中回神。他学着妻子深深地吸了口气，甜香味从鼻腔翻滚到心口，停顿在胸膛中反复翻滚，久久不退。
    片刻后他咽了口唾沫，有些茫然地附和：“是……是挺香的……”

☆、第六章

邵干戈跟邵老爷子生活了那么多年，见过最多的就是数不尽的美食。作为坐镇邵家的一方支柱，邵老爷子下厨的机会并不少，最让邵干戈记忆深刻的就是父亲做菜时行云流水的过程，至于味道，恐怕因为吃得多的原因，他并不觉得有像那些老饕夸奖的那样惊为天人。
    已经好久没有什么菜能像这道梦中飘来的香味一样让他惊艳了。
    虽然没到用餐的时间，但夫妻俩的肚子早因为这奇异的浓香咕噜噜叫了起来。两人匆匆洗漱完毕下楼，心中还在诧异做饭一直中规中矩的刘阿姨什么时候居然有这等好手艺了，一进厨房便撞上了挽着袖子正在揉面的邵衍。
    作为烹饪世家，邵家的任何一座房子，哪怕只是用于度假的别庄，都修建了用具齐全位置宽敞的大厨房。这厨房里的各种东西无疑让邵衍感觉到既新奇又便利，不必柴就可以燃火的灶台，专业的、一溜排开擦洗地干干净净的不锈钢调味料架，邵衍那个时代可没有这么多用作调味的东西，大多数美食，都必须靠他绞尽脑汁琢磨出辅料提味。
    他原本并没有亲自做饭的打算，出外跑了半个时辰打了一套拳，回来的时候都将近五点了。邵衍的这具身体并不适应这样突如其来高强度的运动，整个人累的几乎要虚脱。
    只不过进家门的时候昨天见过的厨师阿姨正在做饭，见到邵衍跑步回来又是稀奇又是关心，匆忙招呼他来吃早饭。在医院里被病号饭折磨地一个来月没敢吃正餐，邵衍也有些想尝尝主食了，便顺手夹了一筷子小笼包入口，这一口差点没把他给愁死。
    邵衍挑嘴，不是一般二般的挑，大约是小时候饿地狠了，发达后他不挑穿不挑住，唯独对口腹之欲这一块特别重视。往常他提拔了六个个专门伺候他用膳的小徒弟，两个精工糕点，两个钻研素斋，另两个全心荤食，鲍参翅肚山珍海味没有不够的，滋味连皇帝都时不时要夸上几句，就这样他还常觉得不得劲要自己动手弄点东西吃。可想而知连邵干戈夫妻都觉得“平庸”的厨艺进到邵衍嘴里是个什么滋味。
    他本以为医院里的病号饭那么难吃只是特例，没成想自己家这一顿，竟也能和医院里拼个不相上下。
    先前不肯动医院里的饭菜，邵衍从来是吃水果填肚子的。这个时代的水果多种多样，连皇帝都宝贝兮兮的蜜桔荔枝香芒竟然随处可见，滋味也比从前吃到的那些还要好些，反正肚子空着，邵衍每天就换不同的水果吃，感觉也挺痛快的。
    但他也不能永远只吃水果啊！
    无奈之下，虽然跑步跑的很累了，邵衍还是认命地自己走进了厨房。邵家这位刘阿姨见他要动手做东西吃也不觉得意外，想来原主以前恐怕时不时也会自己弄东西解馋，炊具不会用也没关系，他失忆的消息邵家上下都知道，这个刘阿姨虽然厨艺不太好，心肠却热络的很。
    见邵衍切肉的动作一开始有些迟钝后来就利索起来，刘阿姨还一边洗菜一边笑，说爱吃东西的人就是不一样，什么都忘了，怎么做吃的却啥时候都忘不掉。
    她这边还在开玩笑呢，等邵衍锅开了之后，就只剩下在一旁目瞪口呆的份儿了。
    厨房里浓郁的香气至少是在楼上屋里闻到的十倍，邵父一踩进厨房里眼睛就忍不住眯了起来。他深深嗅了一大口，想要分析一下邵衍在做什么，没奈何功夫不到家，嗅了半天只感觉越来越饿。
    平灶上炖着两盅砂锅，邵衍见邵父下来，只是瞥了一眼，手上动作半点不停。
    邵父知道儿子从醒来后性格就沉静了不少，只好自己走过去打眼瞧，就看到邵衍盆里揉的团面金灿灿的还泛油，一点不像普通面团的模样，不由开口问：“你这做什么呢？”
    “面条。”邵衍手上要用劲，说话便很简短。
    还是刘阿姨看了过程，忍不住给邵父解释：“先生你可不知道这一盆面里有多少好东西。里头没用一点水，衍衍把我吊了两天的老母鸡汤撇掉油和进去了，还打了两个鹅蛋，刚才又把牛棒骨的骨髓敲出来放里头，这是个什么做法？”
    邵父也不知道，他摇摇头，便见邵衍那边面条已经和的差不多了，圆圆一团跟剥了壳的金鸡蛋似的。邵衍朝面上盖了湿布，戴着手套揭开了靠近门这边的一个砂锅。
    蒸汽伴着浓香迫不及待地涌了出来，后一脚跟丈夫进厨房的邵母简直有一种自己立刻就要融化了的错觉，邵父精神都为这香气恍惚了一瞬，回过神来定睛一看，才发现砂锅里炖的是一锅红褐色的汤。
    邵衍拿了个碟子舀出一勺汤来尝尝，见到邵父蹭蹭蹭走近，迟疑了一下，也给他拿了一个。
    邵父捧着碟子喝了半口，一口汤含在嘴里愣是半晌舍不得咽下，他匆匆把碟子里剩下的半口汤给老婆，一边砸吧嘴一边试探问：“你在炖牛腩？里头放了什么？怎么那么香？”
    “牛腱，没放什么，就是炖之前炒了一下。”邵衍回答，“还没炖烂，汤也有点甜了，这锅没搞好。”
    邵父回味着浓汤的滋味差点给他跪下，愣愣地看他朝锅里又撒了点盐盖上锅盖，再打开另一个砂锅的盖子。
    这是一锅清汤，汤色透亮的，只最顶上泛了几点油星，邵衍从手边抓到两把大葱几粒蒜头丢了进去，也没尝味道就盖上了盖子。
    他回头还想弄面，便撞见了目光还落在炖牛肉锅上舍不得挪开的邵父。邵衍愣了一下，原本不想开口，但一想到这一个月来在医院里对方对自己也算悉心呵护，这才开口解释：“早上不喝这锅，太腻。面条里东西放太多，得配清汤。”
    他朝案板上撒了点高筋粉，将鸡汤面团给倒出来，也不多弄，擀开后拿刀划成几大片后就丢进了一旁电磁炉上翻滚的开水锅里，微微拨弄几下就捞了出来。
    清汤锅也炖地差不多了，揭开盖子就看到已经开始融化的碧绿的大葱叶。拿个勺子将大葱叶捞出来，邵衍舀了一大勺汤直接冲进了盛好面条的碗里。
    汤清透面金黄，撒上一把碧绿的小葱和红白相间的火腿丝，邵衍可不擅长伺候人，抱着自己那份就走，灶台上不分大小还摆着四五个盛好了面片的碗，要吃自己去舀汤。
    邵父也没生气，他现在已经把所有的注意力都放在那一锅还在咕嘟的清汤上了，一个箭步冲上去舀了一大勺清汤，抓了一把葱后，邵父想了想，还是先推给了老婆。
    碗沿有些烫，在端去餐厅的路上邵父就忍不住吸溜了一口，顿时只觉得一股清爽的牛肉味从喉管窜进了四肢百骸当中。和浓郁芬芳的那锅炖牛腱不同，清汤是用剔了肉的牛腿骨熬的，也不知道邵衍是怎么处理的，汤里一点牛肉的腥气也不见，加上葱蒜提味，滋味简直绝了！
    一口汤咽下去后，再喝一口，再一口，再一口——刘阿姨也舀了一勺面汤，端出来的时候看邵父站在厨房门口时还有些纳闷，开口问：“先生，是不是碗太烫了？我来帮你端吧？”
    邵父一下子回过神来，脸上顿时有些尴尬，到了谢后随口将刘阿姨的热情搪塞了过去。
    面条才入口，邵父就知道刘阿姨那一锅吊了两天的老母鸡汤没白费。他这辈子从没吃过这样美味的面条，不必汤汁提香，单只面条本身便可以算得上一道不可多得的美味，面揉地正正好，擀地也厚薄均匀，虽然不像加了蓬灰的拉面那样弹性十足，但软硬却非常适口，鸡汤融了牛骨髓混合成一股独特的奇香，擀皮时沾上的那层厚厚的高筋面，此刻便成了包裹在面片外软糯可口的保护层。吃一口滋味浓郁的面条再喝上一口清爽的汤，简直绝配了！
    每一个步骤竟然都成了添在锦缎上的那一丛花。邵父从不知道，一碗面竟然也能叫人吃地惊叹连连。
    邵衍却仍旧不太满意，母鸡汤炖的不太好，也不知道刘阿姨加了什么香料，几乎都快盖过鸡汤本身的鲜甜了，和在面里就有点腻。凑合凑合吃了半碗，再喝了两口汤，自己感觉着已经快七分饱的时候，邵衍就停了筷子。
    他吃饭慢，一口面细嚼慢咽的，汤也要拿勺子舀起来吹凉再入口，倒不是装模作样，只是习惯使然，他从前的肠胃因为小时候逃荒给搞坏了，粗茶淡饭还可以，油荤一吃多就会绞痛。太医给他开了个滋养脾胃的方子，除了喝药外，更严格规定了他的进食方式，要求他菜肉必须进小口，每口咀嚼三十次以上，且不能吃太饱。方子挺有效的，邵衍循了那么多年，现在换了具身子也改不掉了。
    他这边还剩小半碗，那边除了邵母外，邵父和刘阿姨都已经快吃完了。邵父平常端着身份吃相不敢搞太糟，刘阿姨却不讲究，直接捧着碗将汤喝了个底朝天，然后畅快地叹了口气，朝邵衍伸出个大拇指，还使劲儿晃了几下。
    “衍衍我平常看你自己老拿烤箱做点心吃，还以为你就是西点弄得好，没想到头一次做中餐，居然这么有水平！”
    这老阿姨刚才手把手教他煤气灶电磁炉怎么用，邵衍也有些喜欢她爽直的性格，闻言就对她笑了笑：“还行吧。”这一顿饭他也是摸索着做的，不习惯掌火候，一些调味料也不知道是什么，他不过凭着直觉搁了点，没想到虽然面条滋味一般，那锅炖牛腱却依然挺不错。
    “这一点你倒不用谦虚！”估计从孩子学会走路后就没夸过儿子的邵父有些生疏地对邵衍露出个笑，笑容里满满都是欣慰，“你小时候我送你去跟你爷爷学做菜，你又懒又不开窍还偷吃你爷爷弄好的东西，我还想着你这辈子估计跟邵家的老本行没什么缘分了。现在这样……这样……”显然是想到了大房现在风寒交迫的处境，邵父叹了一声，只点点头，也不继续说了。他打眼一瞄邵衍碗里还剩下半碗面，开口就问：“怎么还剩着？”
    邵衍说：“太久没吃荤，现在吃不下。”
    啧啧，邵父胳膊一伸神情自然地将那吃剩的半碗面拖到了自己这边，一改往常的装模作样，看着倒像是个勇于吃孩子剩饭的好爸爸了。

☆、第七章

邵衍之前在医院里看电视时就知道了这世界有不少做法和中餐迥然相异的美食，这让一直醉心厨艺的他好奇心痒了好久。邵家的厨房又大又宽敞，设备比专业的餐厅还要齐全些，各种烤箱啊火枪啊等等等邵衍从前从未接触过的东西在这都能找到。有一个热情且懂技术的刘阿姨在身边手把手讲解，本来就有底子的邵衍很快就熟悉了。
    来到一个完全陌生的新时代心中偶尔会生出的怅然也因为找到了方向不太出现了，邵衍大约生来就有烹饪的天赋，第一次用烤箱做蛋糕，滋味就比平常拿来售卖的也不差。出院后身体逐渐恢复，他每天晚上利用睡觉的时间熟悉心法和打坐，早上又要晨跑锻炼，从一开始的跑一个小时慢慢提升到两个小时三个小时，再加上打拳，体力消耗一下子大得惊人，于是虽然恢复了正常饮食，体型仍旧是可见地在消瘦。