“神态与举止都能看出他的教养来，而且这个少年的气质也很不一般呢……该说不愧是迹部家的大少爷推荐的人吗？”关守平，银座‘日轮’寿司店的店长一贯眯着眼睛，感慨道。
　　“倒是值得期待一下。”远月度假村总料理长堂岛银点头道。
　　他们三人都是今年住宿研修的考官，除了他们三人外，其实还有另外几人，不过那几人早在住宿研修结束后就坐飞机飞回各自的店中了，因此只有店就在东京的他们三人有时间参加烛台切的入学考试。
　　除了他们三人和薙切仙左卫门外，剩下的那位考官是远月学园的资深讲师，罗兰·沙佩尔。
　　“挑选了这么多的时蔬，还有干货……这是打算做日式料理啊。”乾日向子撑着下巴道“稍微有低意外呢。”
　　在这种没有确切主题的情况下，几乎所有人都会选择制作自己擅长的料理，所以从烛台切的选择就可以判断出，他平时最拿手、或者说做的最多的应该就是日式料理了。
　　“而且还很传统。”
　　随着外国文化不断的侵入，日本料理中很多都融入了他国料理的元素，虽然这不见得是坏事，但在越来越多的新式日料出现在人们都日常生活中、越来越多的人忘记传统日料的时候，仍坚持着传统日料的那部分料理人还是不免有几分担忧的。
　　乾日向子和关守平两人所开的都是传统日料店，虽然他们店中也会推陈出新一低新式日料，但本身他们是喜欢看到年轻人做传统日料的。
　　所以无形中，他们两人对烛台切的印象分稍微高了一低。
　　“这并不是个好的选择。”堂岛银冷静的分析道“日式料理、或者说传统的日式料理对食材的‘鲜’有着很高的要求，而且，想要把传统日料做的好吃，而且还是让我们五人觉得好吃……这并不是件简单的事情。”
　　堂岛说的也有道理，但是……
　　“我觉得这个少年会给我们带来很大的惊喜哦～”乾日向子笑眯眯的说道。
　　厨房内，烛台切光忠将所有会用到的食材放在了一旁，他最先要做的就是准备高汤，所以习惯性的他品尝了一下各种干货的味道。
　　与本丸中由他自己准备的海鲜干货味道略有不同，这里的海鲜干货鲜味稍差一低，而咸味更重，如果按照他一贯做高汤的方法的话，毫无疑问，到时候做出来的高汤会成为‘咸汤’。
　　他一连尝了几种干货，最终挑选了几个鲜味重本身的味道又不会太过突兀的干货，用泡了香菇干的水焖煮起来。


第七十七章
　　烛台切光忠几乎品尝了所有他会用到的食材和调料, 有些食材是他未曾见过的，有些则是本丸中就有，但是这里的食材味道却与本丸中的食材差了太多。
　　不过这并不是问题, 烛台切光忠熟练的将各种菜处理好，然后或是炸或是煮, 很快就将五份日式料理套餐准备好了。
　　逐一摆盘后, 烛台切光忠将料理端了出去，一连走了三趟才全部端完。
　　“请诸位享用。”
　　热食会给人一种最直接‘美味与否’的感受, 夹杂着饭香的热气在鼻前萦绕, 再加上精致的摆盘……足以将他们所有人的视线聚集于这份料理上。
　　不论是呈现在他们面前的成品也好, 还是刚刚从影像中看到的制作过程也罢，抛开这精致的摆盘，其实这份料理从选材到烹饪手法都是再日常且再普通不过的, 但他们五人都十分的期待这份料理的味道。
　　薙切仙左卫门拿起旁边的筷子，朝着盘子中的天妇罗探去。
　　除了那份高汤外，面前这盘天妇罗应当是整套套餐中最费时间的一道料理了, 因为盘子中的时蔬和海鲜都是分开炸制的，呈现在盘子中的每一个天妇罗都是最极致最完美的程度。
　　由芝麻油炸出来的天妇罗颜色是十分干净明亮的柠檬黄。
　　“炸了二十五秒的炸虾外脆里糯, 还带着一种属于虾的甘甜……用筷子轻轻用力夹断炸星鳗时是酥响以及那一瞬间爆发出来的味道～”乾日向子满足的眯起眼睛, 语气中尽是惊叹。
　　天妇罗是最具代表性的日本料理之一，它的闻名程度甚至可以与寿司齐名, 被世界各国人民所熟知。
　　它简单且基础的制作方式与不拘于食材乃至有着‘万物皆可天妇罗’这样的特点，让它成为了日本人生活中必不可少的一道料理。
　　以及, 乾日向子的日料店“雾”中自然也卖天妇罗, 甚至有不少慕名而来的外国人专门去她的店内享用最正宗的日料——
　　“星鳗本身是一种很难料理的食材，因为它本身带有腥臭味所以并不适合拿来做天妇罗，但是你加长了炸的时间, 在星鳗快要炸糊之前拿了出来，这个做法不仅消除了星鳗的腥臭味，更是让它多了几分焦香。”罗兰·沙佩尔的语气和神态中都表达了他对烛台切光忠此举的满意。
　　罗兰·沙佩尔在远月已经任教三十年了，在场的考官中除了薙切仙左卫门外，剩下的三人都是他的学生。在日本生活了这么多年的他，虽然担任远月法餐部门的主任与讲师，但他也绝非对日料一概不知。
　　“是的。”烛台切光忠应道。
　　“除了这份堪称完美的天妇罗外，你炒的这碗时蔬倒也是有趣。”堂岛银勾唇道。
　　以他的身份多多少少担任过不少料理人考试和面试的考官了，除了规定或限制主题外，这是他第一次见到有人在这么正式的考试中拿如此淳朴的料理来应对，更让他感到惊讶的是，这个少年真的将一道道再普通淳朴不过的料理做到了极致，做到了令他们满意的地步。
　　清炒时蔬，一个小小的碗中放着绿油油泛着一层薄薄油光的青菜，堂岛银夹了一根青菜根，放入口中。
　　没有让他失望，经过调味炒制后的青菜并未失去它原本的清甜，反而在微咸口的调味下让本身的味道更加突出了。
　　更让人感到精妙的是青菜根！入口的青菜根清爽美味，跟人一种很独特的口感，而这个口感也让这道菜彻底凸显出了它的精妙。
　　“这到底是……”
　　“是把青菜根的筋去掉了吧。”关守平道，因为这道菜太过日常了，再加上很少人会注意到这个步骤，所以其他人一时没有猜出来也算正常。但凑巧的是，关守平的母亲就喜欢如此处理青菜，因此耳濡目染，关守平也有了炒青菜时去筋的习惯。
　　“原来是这样啊！”乾日向子面露惊喜道“小小的改变就让正道菜的味道发生了如此大的变化，料理真是神奇呢！”
　　薙切仙左卫门看向手边的炖菜，这道炖菜就是由那份高汤料理出来的，不过不同于旁边那份面，这份炖菜里的高汤是二等高汤，鲜味比头汤来讲稍有不足，但那种恰到好处的微鲜反而把各种炖菜与丸子的风味显现了出来。
　　头等高汤所煮出来的荞麦面，鲜味已经完全浸入到了荞麦面内了，入口的那一瞬间，被高汤柔和了那略微粗糙口感的荞麦面好吃到让人恨不得把舌头也要咽下去的程度。
　　一口汤，一口面，再来一口炖菜，简直是鲜味大爆炸！！
　　而这份鲜味，也正是日式料理的精髓，更是日式料理闻名于世界的最本质的原因！
　　衣襟炸裂，上半身不知何时已经完全暴露出来的薙切仙左卫门站起身，脸上尽是满意“三上烛台切，远月学园欢迎你！”
　　这是一份让人无法质疑其美味的料理，所以即使薙切仙左卫门没有询问其他考官的意见，他也知道，其他人对三上烛台切的评价只会与他一样。
　　“十分感谢诸位的认可。”烛台切光忠不卑不亢的微微躬身，只露出的那一只眼睛中尽是自信。
　　——这个结果完全在他的意料之中。
　　堂岛银撑着下巴看着他，如刀锋般的眉宇微微上扬“可以告诉我们，你为什么想要入学远月吗？”
　　三上烛台切的料理手艺与风格其实已经趋近成熟了，除了拿到一份学历外，他来远月应当是学不到什么了才对。