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技术型工种 上(172)

作者：莫向晚 时间：2022-01-28 09:34 标签：快穿 系统 无CP 穿越时空

　　打听到那董超当年能够入选果然是有些关系的，就像是家家户户孩子那么多，候选的时候怎么就只有那么几个呢？没点儿关系，还真的到不了酿酒师眼前。
　　董超家的关系不算硬，却有点儿门路，这里待着憋气了，跑了门路，如今要跟着堡坞某位主人家的亲戚远去他方了，若说是个高升，也能算是了，走远了，他说自己是酿酒师，也没人挑理非说他不是。
　　酿酒的好坏高低，酿酒师中自有一套评价标准，酒坊这里也相当于一个专业的评判机构了，合格不合格，好不好，交上去，全是酒坊说了算，发之天下皆准，然而对外人来说，酒味儿之中有点儿杂什么的，那都不是个事儿。
　　身份等级稍微差点儿，喝的酒差了都以为是佳酿琼浆，完全感觉不出来的。
　　这点滴涓细，浇灌的就是家族的底蕴。
　　堡坞这边儿以为正宗，酒坊之酒，三分天下，凡堡坞主人势力所在，都有酒坊在，源源不断提供的酒液倾销到多少富贵人家，有些酒，没点儿交情，都不会卖出去。
　　这种情况下，靠着酒坊背后的势力，安安稳稳地在这里提升自己的酿酒技术，就是最好的选择了。
　　纪墨早就知道这是个最优选，安稳下来之后也不想其他，每日酿酒不辍，只偶尔夜深人静，听着虫鸣窸窣，看着那窗外的一方天空星辰遍布，也会想，若是能够真正看看这个世界就好了，那万千风景，是否又会似曾相识。
　　也许是倦怠了，也许是不甘了，脑中掠过的一帧帧画面，已经有很多不再是现代的风景，真的远了……


第153章
　　纪墨是在杜昆走后的第四年收徒的，那个时候他已经指导酿造过好几种酒，酒液的水准都不错，深得管事赞扬，其实纪墨觉得他赞扬自己的原因是那固有的师徒模式被纪墨打破了。
　　之前属于杜美的那些记名弟子，一直当做外围劳力使唤的记名弟子，在杜美去后，依旧听从他的吩咐，但这吩咐就有点儿名不正言不顺，都是院子里用惯了的人，对方也不想走，征询了他们的意见之后，纪墨代师授徒，直接把一些简单的酿酒知识教给了他们，不图他们以后怎样扬名，起码日常的指导工作会相对轻松一些，不用处处盯着。
　　这也无形中打破了某种以酿酒师为核心团体的师徒模式，对酒坊来说自然是最好不过，想想当初那个小管事是怎样谄媚酿酒师的，就明白他们是最乐于看到酿酒师的高地位被打破的。
　　没有了知识垄断，再培养只忠心于酒坊的自己人就容易多了。
　　纪墨做的时候没想到这么多，做过了之后才后知后觉地发现为何酒坊对自己的态度一下子大好，各种政策倾斜，各种扶持，还各种送资源，连上层人士写的那种酿酒抄本，都会送来给他看。
　　上层人士爱风雅，爱喝酒的那些人也会尝试自己酿酒，大略知道一个酿酒的概要，就指派下人按照自己的想法来，各种奇思妙想之下，除了冰酿这种目前已经算是常用酒的，也会凸显出一些起名特别好听的什么“三日醉”“千日醉”之类的，具体好不好，还真是仁者见仁，说不得就是为了名声直接吹起来的。
　　不说这其中有多少理论根据，但起码被他们记录下来，集结成册的，多少也是有几分可取之处，成功的样本冰酿就在前头，说不得后面还有各种各样的成功没有办法被提取出来呢？
　　也是收到这样的抄本之后，纪墨才发现酒坊是把他当自己人了。
　　当年，就有六个精挑细选的孩子被送到了纪墨面前，让他随意收徒的意思，酒坊都不计较原材料和人力物力的浪费了，纪墨当然也不会吝啬收徒这件小事，他本来也是要收徒的，干脆直接收下来了，提前说好，一年后若不能独立酿酒，就不能留下了。
　　这要求当时还让管事黑了脸，私下里还去提醒了纪墨，不能这样严苛。
　　“并不是严苛，只是我的教授方法跟师父又不相同，先从最简单的酿酒开始，让他们能够快速明白其中的流程，直接上手，其实并没有那么复杂。”
　　纪墨的解释很到位，并保证只要不是偷懒的弟子，一年之后都能独立酿造最简单的酒。
　　见他如此，那管事也没再说什么。
　　现代教育培养出来的效率感，某些时候固然有填鸭的嫌疑，却不得不承认，在这种实用技巧上，更为快捷。
　　纪墨也不是说大话，他先从最基础的粮食酒开始教，让小弟子们跟着看每一个步骤，不要求配比更多种类的原料，就从最简单最单纯的必需原料起步，他做一个步骤，让他们也跟着做一个步骤，为此，又从酒坊要了九套小型的酿酒用具，一人一个房间安置着，教授过程之中，该讲的纪墨都会讲，也会讲原料配比是怎样的，不同的配比有怎样的效果，但不要求他们马上尝试，起码在酿造出基础酒之后，才能去随意添加删减，做出一些酿酒方面的尝试。
　　如此，相当于一种题型的变种，先告诉他们这种基础题型怎么做，之后再让他们在此基础题型上做出改变，看最后的答案会有怎样的奇妙变化。
　　比起最开始几年跟着打杂的感觉，这种教授方式更令人感兴趣，听着老师讲，跟着一步步做，还可以思考下一次自己再做要怎样，期待感满满。
　　纪墨的三个小师弟，也因此兴奋异常，他们之前跟纪墨刚来这里的时候一样，也是杜昆在忙碌之余教授一些知识，慢慢打熬。
　　酿酒师的传统教授方法大概都是这样，先培养他们对这种氛围的适应，在适应的过程之中慢慢打熬耐性又或者是别的什么，最大的可能也是一种品性的考量，很多野心大图快的人必然是拿不出一两年的耐性来做无用功的，而这一两年，就很能见人品了。
　　不只是酿酒师，就说古代的学徒制，莫不都是如此，一方面有不愿意轻易传授，以此为贵的意思，越是难以到手的越是让人觉得昂贵，一方面何尝不是不想教出白眼狼，万一教得快了，对方学得快了，调过头来跟自己打擂台怎么办？
　　每一个技艺在身的师傅，都像是坐拥皇位一般，不愿意早早定下传承，似乎那样自己就再无立足之地了。
　　若非父传子，子传孙，外收的徒弟，哪怕套着养子之名，都少不了这一个大打熬的过程，挨得住师傅的打骂毫无怨怪之心，不会冒头的老实种子，才是他们心中人品靠得住的弟子。
　　想当然，若是真的老实了，以后想要创新也就不容易了，不是所有人都如郭靖那样虽蠢笨却坚韧，能够把那些技艺都学到手的，就算是都学了，各种意外，天灾人祸的，最后能够全部传下的，又有几个呢？
　　纪墨以前不怎么关注收徒弟的问题，多是拜师之前有些担忧，拜师之后就万事大吉了，如今自己收徒，有些坏了规矩，这才被那些酿酒师明里暗里地教导了这些知识。
　　知识点还没有满值，纪墨还想以后跟他们交流，不准备把事情闹僵，当下就表示自己不知者无罪，之前实在不知道这些，以后会多加注意，但到底注意不注意，那都是以后的事情了。
　　“酒坊的酿酒师只有我等，若是我等定下一种明文规定的标准，想来后来者就不会犯我这样的错了，也免得几位师傅因此为难。”
　　纪墨态度很好地承认了之前的冒失，这会儿说起标准的话题来，倒是让几个酿酒师都心动了，不图名不图利的是圣人，他们这样的普通人，若非自持一技之长，又哪里能够在酒坊这里摆出高姿态来。
　　若是定下一种标准来，不仅是收徒的标准，还是衡量酒液好坏，评定出品级的标准来，岂不是……
　　捋着胡须目光闪烁的不止一两个，大家的目光略一环视，彼此都是意动。
　　“一种酒的好与坏，怎样评价，该有怎样的三六九等，几种酒之间都是怎样的类型，同一种类型以怎样的为佳，怎样的次之，怎样的再次之，陈酿之中又怎样划分优劣……”
　　纪墨提出了自己早就有腹案的想法，行业标准这件事，宜早不宜迟，早了深入人心，后来者也难以动摇，迟了，不过是拾人牙慧，未必有人愿意认同，说到底，一种标准之所以成为标准，不过是行业外的人也因此信奉，若只是行业内的业内人士自嗨，也坚持不了多久。


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